Madeleines aux Citron et Beurre, Bosses Inclus

une recette qui marche à tous les coups

LES MADELEINES DU BIEN CONNU "LENOTRE"

Faire fondre au bain-marie (moi je fais au MO) 125g de beurre.

Fouetter 3 oeufs entiers avec 130g de sucre et 20g de miel liquide et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Incorporer (150g de farine + 5g de levure chimique) tamisées puis le beurre fondu et enfin un zeste de citron rapé finement.

Laisser reposer 12 heure au frigo

Le lendemain verser la pâte au 2/3 des moules. Puis cuire environ 10 mn à 220C

Elles sont très bonnes et ont une belle bosse

croquette

Hourra j'ai reussi la bosse!!!!
Je vous donne ma recette :

Pour 24 madeleines :

Préchauffez le four à 220 (th 8/9).
3 oeufs
100 gr de sucre semoule
110 gr de farine de blé
Le zeste d'un demi citron (j'ai préféré l'orange)
3 gr ou 1 c à c de levure (jen avais pas, j'ai mis de la farine à gateaux)
90 gr de beurre salé (j(ai mis du sel dans mon beurre doux : les puristes me diront que c'est un sacrilège mais on fait avec les moyen du bord)

Laissez reposer la pate pendant 1/2 heure mais pas obligé!, (j'ai pas fait).

Remplir les moules au deux tiers et metrre au four à 220, t(h 8/9), pendant 4 min et baissez le four à 200, (th 7) pendant 7 min.
Démoulez tiède.

Régalez vous! l'astuce est la différence de température pendant la cuisson.
Recette testée et approuvée du premier coup!