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Madeleines, où est la bosse ?

13 réponses · 1450 vues

1
Bonsoir à toutes et à tous,
Avec différentes recettes de madeleines (oeufs entiers, blancs battus, séjour au réfrigérateur) en vain, la bosse de mes madeleines reste inexistante ; que faire ?
merci
grouti2
2
enchantée !

viens voir ds la rubrique desserts petits gâteaux C'est Okey ! sinon faut demander à salamandrerose ou delf14 elles les font bien...

Bisou
3
bonjour
je teste demain avec de nouveaux moules...je te dirais
jess cool coeur

Modifié (avr. 2009)

4



Tendrement coeur BONJOUR GROUTI2 et BIENVENUE sur les forums du forum Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Salut


5
bonsoir !
il y a quelques jours j'ai fait des madeleines et pas de soucis ! un p'tit conseil que j'ai lu : 4/5 min de cuisson à 230/240°C puis 4/5 min à 180°C.
"bonnes madeleines" bises.....
6
En effet , il semblerait que la température soit très importante .
Je fais comme Stephy et je n'ai pas de soucis la bosse est bien là .
Bonne nuit .
Jopette
7
oui c'est vrai ! il faut que le four soit très chaud les 5 premières minutes et ensuite il faut baisser la température.
à+
8
Bonsoir moi j'ai remarqué qu'il fallait remplir les moules à moitié et elles font de belles bosses... Cool
9
coucou

Vous avez bien de la chance d'avoir des madeleines bombées ; moi je n'y arrive pas.
J'ai essayé toutes vos astuces et rien à faire. Tant pis, nous les mangeons plates.

Mais tout de même j'aimerai bien y arriver au moins une fois.

MERCI POUR TOUS LES CONSEILS;
10
bonsoir
je ne comprends pas pourquoi, moi je les fait toujours de la même manière et hier j'ai même changé de moules car j'en ai racheté spécial madeleines et la bosse se fait. je mets le four a 200 maxi et je les laisses 5 min environ.
Madeleines a la noix de cocola elles sont un peu bizarre le dessus car j'ai mis de la noix de coco.
je ne sais pas quoi vous dire pour vous aidez...
au fait, je rempli les moules presque entièrement moi, donc je pense pas que ça vienne de la.
enfin si je peux vous aider, n'hésitez pas.
bises
jess cool coeur
11
JESSIE - quelle est la recette ?
Est-ce qu'il faut faire reposer la pâte une nuit dans le frigo ?
Les madeleines en photos sont superbes, félicitations.
12
alors une forumeuse m'a expliqué que c le choc thermique qui produit la bosse donc: pâte bien au frigo passée ds un four bien chaud !
13 Recette

Madeleines au Chocolat Amandisées

Ingrédients Équivalences
  • 80 gr poudre d'amande
  • 200 gr de sucre glace
  • 80 gr de farine
  • 200 gr de beurre doux
  • 150 gr de chocolat
  • 6 blancs d'oeufs
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
Recette certifiée 100% sans IA
alors moi mes madelaines sont délicieuses et en plus elles sont au chocolat. Je te donne la recette et tu me diras le résultat.
bisous

- 80 gr poudre d'amande
- 200 gr de sucre glace
- 80 gr de farine
- 200 gr de beurre doux
- 150 gr de chocolat
- 6 blancs d'oeufs
- sel
- 1 cuillère à soupe de miel liquide

mixe la poudre d'amande, ajoute le sucre et la farine/
fait fondre le chocolat au bain marie et mélange avec farine sucre et amande.
ajoute le miel
Monte les blancs avec le sel
incorpore à la préparation : la moitié en fouettant et l'autre moitié en soulevant la pâte.
Beurre tes moules et fait cuire 15 minutes à 190°C
et bonne dégustation

tchaooo Kalon
14
mMerci KALON pour ta recette, je ferai ma prochaine fournée suivant tes conseils.

En tout caBonnejournees mercis à toutes et j'espère que maintenant je vais y arriver.