Meringue à l'aspartame ?

1 mars 2006

voila je voudrais faire des meringues mais étant au régime je souhaiterais les faire a l'aspartame
quelqu'un a til déja essayé

2 mars 2006

bonjour
sauf erreur l'aspartame ne peut être cuit ? trouvé sur un site :
L'aspartame est stable à l'état sec et dans des produits congelés. Néanmoins, lorsqu'il est conservé dans des liquides à plus de 30°C, il se converti progressivement en dicétopipérazine, qui par la suite se dégrade partiellement en méthanol, phénylalanine et acide aspartique. Ces transformations causent une perte de pouvoir sucrant. C'est la raison pour laquelle l'aspartame ne peut être utilisé dans les aliments cuits ou stérilisés

Sauf avis contraire mais je pense que tu ne peux pas cuisiner "à chaud" avec

Bisous

Lulubelle

3 mars 2006

Il existe des édulcorants de cuisson, mais dans le cas de la meringue, elle est essentiellement à base de sucre donc ça ne fonctionne pas.
L'édulcorant ne remplace pas le sucre, de plus il faudrait en mettre des quantités énormes et déjà que les édulcorants c'est pas le top pour la santé...

4 mars 2006

Alors j'ai testé les meringues a l'aspartame un vrai régal
Le top pour mon régime hyperproteiné

5 mars 2006

comment les as tu fais... parceque moi a chaque fois c'est un peu trop léger au niveau de la texture...

6 mars 2006

recette meringues a l'aspartame

2 blancs d'oeufs
1 tasse a café d'aspartame
extrait de vanille ou fleur d'oranger

Mettre les blancs d'oeufs dans un saladie et les faire monter en neige avec un batteur (bcp plus facile

)
ajouter petit a petit l'aspartame.
Quand les blanc sont bien monté mettre l'estrait de vanille continué a battre un peu pour mélangé.
Mettre les blancs en neige dans uns poche a douille et faire des petit tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Enfourner à four préchauffé à 130°c, la porte du four légèrement entre ouverte ( je coince ma manique sur un coté) pendant 50 minutes
Eteindre le four et laissé les meringues dedans jusqu'a complet refroidissement en laissant toujours le porte du four entre ouverts.

voila un régal