Aller au contenu

Meringue Suisse

9 réponses · 6279 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 4 blancs d'œufs
  • 250 g de sucre glace
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou Père Noël et son renne.

pour les fêtes, j'avais envie de vous faire partager ma recette recette inratable et rapide de la Meringue Suisse :

* 4 blancs d'œufs
* 250 g de sucre glace

* Préparer un bain-marie ou feux très doux (j'ai induction en position 1 ou2 max)
mettre dans la casserole les blancs + sucre glace et mélanger.
* Battre au fouet afin de monter la meringue (tout en chauffant)
* La meringue monte peu à peu.
* Lorsqu'elle est blanche et bien ferme (elle fait des pics) continuer à battre au batteur électrique (hors du bain-marie), jusqu'à complet refroidissement.
* La meringue est prête à être utilisée.
Elle est facile à façonner ou faire des petits tas avec une cuillère à café par ex.
A utiliser de suite !
pratique : cuisson a 100° (oui oui!) en environ 1h seulement !

PS quand c'est cuit, le socle d'une meringue sonne creux quand on le tape avec le doigt
2
merci marie je ne connaissais pas cette façon défaire

ochawan Joyeuses fêtes, à votre santé
3
le fait d'incorporer le sucre avant de battre les blancs en neige permet-il de monter les blancs en neige facillement (je pensais que c'était redibitoire) ?
4
hello
en fait, mettre tout en même temps dans la casserole permet bien de les monter en neige, mais d'une manière plus collante comme de la guimauve chaude qui prendrait du volume (hum j'avoue j'ai goûté !) en fait c'est parce que la meringue commence déjà à prendre, d'ou sa facilité d'exécution et de façonnage après.
bien sur il faut arrêter la cuisson et le battage des que le volume est augmenté et que ca forme un "bec"
5
coucou dcr

pour les blancs c'est une pincée de sel mais tu peux mettre du sucre a condition de l'incorporer peu a peu a battant tout doux au début et plus fort ensuite

ochawan Bonhomme de neige heureux
6
j'ai tenté et c'est vraiment génial (il ne faut pas hésiter pour autant de battre longtemps).
Ps : des recettes proposent d'ajouter au mélange initial quelques gouttes de citron ou acide citrique pour rendre les meringues plus fermes et garder leur blancheur. J'ai tester avec le citron et ca fonctionne !
7
dcr, ravie que la recette te plaise, oui pour garder la blancheur tu peux aussi ajouter qq gouttes de vinaigre d'alcool. perso je n'en met pas mais bon.
sinon en résumé + tu cuis les meringues à four chaud et + elles se colorent...
bonne journée !
8
merci je vais dire à mon fils de nous faire des meringues il adore çà mais pas facile de les réussir
Très Heureux
9
Pour les meringues j'ai un four éléctrique et un autre à gaz et apparemment ça ne marche pas.....elle brûlent autour at sont molles dedans ! rrr...
10
bonjour mary47 pour la cuisson s u peux baisser le four électrique a 90°

c'est bien voir 80 tu surveiles et mets un papier dessus elles dessécherons doucement et serons fermes dedans

ochawan Anémone
Recettes similaires