Ingrédients
Équivalences
- 3 blancs d’œuf
- 160 g de sucre
- 60g d’eau
Meringue Italienne :
3 blancs d’œuf
160 g de sucre
Battre les blancs en neige au robot.
Faire un sirop avec le sucre et 60g d’eau et porter à 121°C.
Ralentir le batteur et verser le sirop chaud sur les blancs montés en neige et battre jusqu’à refroidissement .)
Une meringue à l'italienne aura davantage de tenue pour glacer une bûche de noël. On peut juste avant de servir passer la dite bûche quelques minutes sous le grill un peu comme une omelette norvégienne...
3 blancs d’œuf
160 g de sucre
Battre les blancs en neige au robot.
Faire un sirop avec le sucre et 60g d’eau et porter à 121°C.
Ralentir le batteur et verser le sirop chaud sur les blancs montés en neige et battre jusqu’à refroidissement .)
Une meringue à l'italienne aura davantage de tenue pour glacer une bûche de noël. On peut juste avant de servir passer la dite bûche quelques minutes sous le grill un peu comme une omelette norvégienne...