Bonjour,
Tout d'abord, mes excuses si ce message est mal placé dans le forum, ou si ce sujet a déjà été abordé. J'ai cherché, mais je n'ai rien vu à ce sujet.
Mon problème est simple: je n'arrive pas à faire de meringues. J'ai tout essayé, j'ai écumé l'internet en éprouvant toutes les recettes en ligne, c'est toujours une catastrophe.
Mon problème n'est pas de monter des blancs en neige, cette phase-là ne pose aucun problème. J'obtiens toujours une belle pâte, très ferme et lisse.
Mon problème est la cuisson. .
J'ai essayé avec la porte du four grande ouverte, avec la porte mi-ouverte, entrouverte, j'ai TOUT essayé. J'ai essayé à 100 degrés, à 120, puis de dépit, j'ai aussi essayé de monter à 200 degrés, sentant l'échec venir.
Le résultat est toujours le même: j'obtiens des crêpes, les blancs retombent, c'est comme s'ils fondaient, et je vois le sucre faire un sirop, qui se désolidarise des blancs peu à peu.
deux photos de la dernière tentative pour être plus clair:
Au début, tout va bien:
Et voilà le résultat une heure et demi plus tard (bon voyant l'échec poindre, j'ai monté à 200 degrés pour voir le résultat, d'où l'impression de brûlé, mais les blancs avaient déjà commencé à tomber avant de monter la température).
Voilà. Je suis loin d'être un pro de la cuisine, donc merci par avance de vos conseils...
Tout d'abord, mes excuses si ce message est mal placé dans le forum, ou si ce sujet a déjà été abordé. J'ai cherché, mais je n'ai rien vu à ce sujet.
Mon problème est simple: je n'arrive pas à faire de meringues. J'ai tout essayé, j'ai écumé l'internet en éprouvant toutes les recettes en ligne, c'est toujours une catastrophe.
Mon problème n'est pas de monter des blancs en neige, cette phase-là ne pose aucun problème. J'obtiens toujours une belle pâte, très ferme et lisse.
Mon problème est la cuisson. .
J'ai essayé avec la porte du four grande ouverte, avec la porte mi-ouverte, entrouverte, j'ai TOUT essayé. J'ai essayé à 100 degrés, à 120, puis de dépit, j'ai aussi essayé de monter à 200 degrés, sentant l'échec venir.
Le résultat est toujours le même: j'obtiens des crêpes, les blancs retombent, c'est comme s'ils fondaient, et je vois le sucre faire un sirop, qui se désolidarise des blancs peu à peu.
deux photos de la dernière tentative pour être plus clair:
Au début, tout va bien:
Et voilà le résultat une heure et demi plus tard (bon voyant l'échec poindre, j'ai monté à 200 degrés pour voir le résultat, d'où l'impression de brûlé, mais les blancs avaient déjà commencé à tomber avant de monter la température).
Voilà. Je suis loin d'être un pro de la cuisine, donc merci par avance de vos conseils...
