meringues

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Mercotte, j'ai suivi ta recette à la lettre, les meringues sont au four et elles ont l'air bien bonnes
Je reviendrai poster une photo et vous dire si c'était bon

Help les filles, j'ai pas le droit au sucre normal mais je voudrais faire des meringues, comment je peux faire?

je ne sais pas vraiment deepdragon mais peut être que les autre forumeuses sauront

Comme promis je mets une photos de mes premières meringues qui grâce à Mercotte ont été super réussies

merci Mercotte

bonjour,tout d'abord j'ai choisi la recette de meringues de Marcotte car beaucoup en disait du bien et pour moi c'est celle qui avait la moindre quantité de sucre rapport au blanc d'oeufs. J'avais 8 blancs à utiliser j'ai mis 150g de sucre glace 150g de sucre semoule, sinon j'ai suivi sa recette n'ayant pas de blanc d'oeuf déshydraté, j'ai ajouté une cuil à café de fécule. Sur la photo vous voyez toute la quantité de meringues que j'ai obtenue avec mes 8 blancs. Après en avoir cuit qq unes natures, j'ai coloré un peu de blanc avec du colorant rose, un peu de blanc avec de l'extrait de café, un peu de blanc auquel j'ai ajouté 3 cuil à café de cacao, là, les blancs sont un peu retombés, je suppose le poids du cacao et à la dernière petite quantité de "pâte" cacao j'ai encore ajouté un peu d'amaret..et un peu d'extrait d'amandes et elles sont encore un peu plus plates mais toutes sont très très bonnes, croustillantes comme les vraies meringues. Et pour la cuisson il faut vraiment vérifier de temps en temps et ajuster la durée au besoin ce que j'ai fait. Sinon je recommande cette recette.

coucou,

bon ben moi j'ai suivi à la lettre la recette de mercotte... et bien un vrai désastre... l'extérieur est très bien mais alors l'intérieur..... horible! pas cuit du tout! alors que j'ai un four à air pulsé et j'ai bien laissé le temps préconisé par mercotte (même 10 minutes en plus)... et même en voulant les retirer de ma plaque, elles se sont écrasée (ben oui c'était tout mou à l'intérieur)....

donc voilà, un peu déçue... qu'aurais-je pu faire de mal pour que ça foire! alors que j'ai suivi scrupuleusement la recette (saus les blancs désydraté que je n'ai pas... mais bon c'est quand même un tout petit ingrédient qui ferait le résultat quand même! )

bonne journée

bonjour Chef Cock as- tu battu tes blancs assez fermement? Moi j'ai cuit les meringues à 100° au moins 2 heures et ensuite je les ai laissé "sécher"dans le four éteint. C'est à toi d'adapter la cuisson selon ton four et la taille des meringues à mon avis. Si elles étaient molles à l'intérieur je pense que c'est un manque de cuisson, réessaye, j'en ai déjà fait 2 x et toujours aussi réussies...Courage..

c'est imprimé, je teste pour ce wd,
bises à tous,
viandette80.

bonjour Kaleau,

je pense aussi que ça doit être du à l'heure de cuisson... il était noté 70 minutes donc j'ai mis 70 min (même un peu plus)
mais bon mes meringues étaient assez petites donc elles auraient du cuire bien plus vite... je me demande si je n'ai pas un soucis avec mon four... car mon cramique aussi en semaine n'était pas assez cuit malgré le bon temps de cuisson... je vais vérifier ça et surtout recommencer!

bonne journée.

bonjour,

Alors, moi, j'ai déjà plusieurs fois la recette ed Mercotte, c'est une pure merveille, mes meringues font un tabac ! par contre , je me pose quand même encore une question, aujourd'hui, on m'a donné onze blancs d'oeufs, jusqu'à la tout va bien, j'en rajoute un et ca me fait le double de la recette de Mercotte ....

par contre, dans mon four, je ne peux pas tout mettre, car je n'ai pas un four à chaleur tournante, je ne peux donc pas en mettre à cuire plusieurs plaques à la fois, comment faut il procéder ??? Je bats mes blancs en neige et je les laisse patienter, ou je commence par faire un poid de blancs d'oeuf , par exemple 4 blancs d'oeufs = tant de grammes ...

Que me conseillez vous ???