1 nov. 2004

salut qui connaît une recette pour faire les meringues j'en ai trouvé plusieurs et les ai essayé
c'est surtout pour la t° et le temps de cuisson et comment faire pour qu'elles restent presque blanches
merci

2 nov. 2004

Il faut laisser cuire à four très très doux pendant 3 heures à peu près à moins de 100°C et en surveillant pour qu'elles ne foncent pas et une fois cuites, laissez les encore quelques minutes dans le four éteint avec la porte entrouverte.

3 Recette nov. 2004

Meringues classiques à cuire en four

Ingrédients Équivalences

3 blancs d'oeuf
160 g de sucre
1 cc de maizena
1 cc de vinaigre d'alcool

Voici ma recette

3 blancs d'oeuf
160 g de sucre
1 cc de maizena
1 cc de vinaigre d'alcool

Battre les blancs en neige ferme, y ajouter le sucre petit à petit.
Lorsque la neige ferme est faite, tamiser la maizena sur la préparation et verser le vinaigre. Mélanger au fouet à main délicatement.

Mettre les blancs dans la poche à douille, faire de petits tas que l'on cuit dans un four préchauffé à 100 ° et ce durant 1 heure. Passé ce temps arrêter le four et laisser les meringues refroidir sans ouvrir la porte.

Je cuis mes meringues au milieu du four, mode chaleur pulsée, résistance du bas uniquement.

Je les ai toujours réussies. Je pense que le vinaigre évite la coloration de la meringue.