Meringues

Bonjour

tout d'abord dsl si je ne poste pas dans la bonne section, je suis nouvelle



je prépare l'anniversaire de mon fils, et pour la deco du gâteaux je voulais des fleurs en sucre de max, 1cm de diamètre ce qui ce révèle introuvable

alors j'ai voulu faire des petites fleurs et "crottes" en meringues

alors j'ai trouvé une recette qui étais 2 blancs d'oeuf et 125gr de sucre

j'ai monter mes blanc au batteur, jusqu'a la tout étais bien

ensuite j'ai incorporé le sucre petit a petit, et une fois le sucre mis entièrement, j'y est trouvé moisn ferme, donc j'ai battu jusqu'a ce que je puisse retourné mon plat sans que sa tombe

et après tout c'est compliqué, j'y est mis dans une poche a douille, et la tt est devenu liquide, je n'est pas compris pourquoi(blanc cassé )

si oui, comment faire pour que sa ne fasse pas sa et qu'il reste bien ferme

c'est peu être ma recette qui étais pas bonne, a la sortie du four, je trouvais les meringues "collante", y avais t'il peu être trop de sucre

je suis desperé, si qq'un pouvais em venir en aide sa serais super

les un an de mon fils sont el 15avril, sa me laisse du temps certe, mais je crains que même un mois soit trop court pour m'en sortir seule

je voudrais vraiment que sa fonctionne comme c'est ma dernière solution
(et si jamais ce n'est pas une bonne recette, je précise que je veux aussi mettre du colorant)

merci d'avance de m'avoir lu

bonne soirée

ps, je joint une photo du désastreux résultat

Bonsoir !!

A priori ta proportion de sucre me paraît normale...
Peut-être as-tu TROP bâttu tes blancs en fait ? Si on insiste trop, on risque de "casser" les blancs.
Il vaut mieux commencer à battre pas trop vite puis augmenter la vitesse quand on ajoute le sucre...
Pour le résultat "collant", c'est peut-être un four trop chaud: pour avoir des coques bien craquantes comme celles du pâtissier, ils faut qu'elles sèchent plus qu'elles ne cuissent...
mon Larousse recommande 2h à 90°C... d'autres montent jusqu'à 120...
J'adore pour moi les meringues qui collent un peu aux dents mais pour la présentation, bien sûr, c'est moins top...

Bon courage pour tes prochains essais et bonne nuit tt le monde !

Bonjour

merci pour votre réponse

mais comment savoir pour pas trop les battres?

j'ai commencé sur3/5 puis après sur vitesse 5 comme indiqué dans le livre de cour de mon mari(qui étais en boulangerie)

et pour le four il étais indiqué a 120° pendant 30min pour en avoir des bien craquante et env 1H pour bien doré

et si jamais (ce qui m'étonnerais bien quand même), que j'arrive a en faire des belles, combien de tmp je peux les conserver et comment

bonne journée

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Coucou

merci pour ce bel accueil et tous ces liens

je me présenterais quand j'aurais 5min (avec mon fils c'est pas évident lol)

je me demandais aussi si il existe des produits pour y durcir et que ce soit bien ferme

ou si alors (on sait jamais mais sa m'étonnerais), on pouvais y faire a la façon de la chantilly dans un syphon j'ai le droit de rêver lol )

c'est pour ces un an et je voudrais vraiment que tous soit parfait

j'ai encore passé toute la nuit a chercher des fleurs en sucre mais sans résultat, les seul sites qui vendent sont réservé au pro

Bonne journée

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

j'ai déjà essayé avec la pâte a sucre et malgré que je sois manuel sa na pas donner ce que je souhaitais, sans doute car c'est trop petit, sinon c'est vrai que poru des sihet assez "gros" c'est super, j'avais fait une hello kitty avec^^