Meringues croquantes puis toutes molles !

bonjour
Quand je fais des meringues, elles sont croquantes en sortant du four, mais ensuite elles deviennent toutes molles. Que faut-il faire ?
Merci

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

bonsoir membre supprimé

Je monte mes meringues avec un peu de sucre, ensuite je les mets sur la plaque de cuisson et je les fais cuir à 140 °C en chaleur tournante pendant 1 h. Mes meringues sont bien dorée et craquantes, et dès qu'elles refroidissent elles deviennent toutes molles !

Merci d'avance pour tes conseils.

Moi aussi je suis une grand-mère de 4 petits-enfants qui adorent les meringues !

A bientôt

Qu'appelles-tu "un peu de sucre" ? A mon avis, il faut compter 50 g de sucre fin par blanc d'oeuf. C'est une des conditions pour avoir des meringues craquantes.

Pour la cuisson, il faut privilégier la durée : 140° c'est trop, il faut 90 ou 100° max, et laisser 2 ou 3 heures, voire plus.

Tu auras peut-être d'autres recettes ?

Merci de ta réponse rapide, je vais essayer de faire cuire mes meringues plus longtemps et à un four moins chaud.
Tu me parles d'autres recettes ? De quel genre ?
A bientôt
Brodeuse 50

Je pense que tu trouveras d'autres recettes en tapant "meringues" dans le pavé orange en haut à droite.

Après, tout est question d'adaptation (four, taille des oeufs, goût...).

Savoir aussi qu'un four gaz n'est pas très adapté (il produit de la vapeur d'eau).

Merci de tes conseils.
J'ai un four électrique moderne, je pense que peut-être je cuis mes meringues avec un four trop chaud. Je vais essayer une autre méthode.

A bientôt

Moi ma recette c'est 125 grammes de sucre par blanc d’œuf et 1/2 à café de vinaigre et des meringues qui restent bien sèches

Bonsoir

Voilà un "truc" intéressant. Je vais essayer la 1/2 cuiller de vinaigre.

Merci