Pour les meringues le plus important est de battre les oeufs en neige très ferme, et de les cuire longtemps à four pas trop chaud.
Une petite astuce pour conserver leur forme d'origine est de les saupoudrer de sucre glace avant de les enfourner.
Pour des meringues roses ajouter 5 cl de jus de fruits rouges en même temps que le sucre.
Je te joins une recette testée :
Pour 8 personnes
Cuisson 1H 30 à 150 ° (TH 5)
4 blancs d'oeufs
225 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide (facultatif)
1 - Dans un saladier, fouettez les 4 blancs d'oeufs (à température ambiante) pour pour obtenir une neige très ferme.(Assurez vous qu'il ne tombe pas du tout de jaune dans les blancs lorsque vous séparez les oeufs car cela empêcherait le neige de bien monter).
2 - Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez les 225 g de sucre et la 1/2 cuillère de vanille, en mélangeant avec précaution.
3 - Disposez des tas sur votre plaque à pâtisserie beurrée et farinée, ou sur une feuille de papier sulfurisé.
4 - Cuisson dans four préchauffé: 150° pendant 1 H 30. Pour des meringues de petite taille, réduisez le temps de cuisson de 15 mn.
5 - Les meringues sont cuites quand elles sont sèches, dures et très légèrement colorées. Faites-les refroidir sur une grille.
D'un four à l'autre, le réglage du thermostat peut varier. Si la meringue blondit en moins de 20 minutes, baissez aussitôt la température. Si elle fonce plus, baissez aussi. Si après 20 minutes, une fine croûte sèche n'est pas apparue en surface, augmenter un peu. En fin de cuisson, la meringue doit avoir à l'extérieur une couleur jaune paille claire. Elle ne doit pas s'enfoncer si on presse (pas trop fort !) avec le doigt. Arrêtez la cuisson dés que ce stade est atteint.
Voilà, j'espère que ça t'aidera !
), en tout cas, tout ça a l'air très encourangeant ! Merci pour la recette et les astuces !
- mais en tout cas, je suis sur la bonne voie.
)