Ingrédients
Équivalences
- 3 blancs d’oeuf
- 150g de sucre en poudre
- 2 gouttes de jus de citron
- 1 pincée de sel
Meringues françaises
Ingrédients:
3 blancs d’oeuf
150g de sucre en poudre
2 gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
Préparation:
Avant de commencer, séparez les blancs des jaunes et laissez reposer les blancs à température ambiante pendant 1 heure dans un récipient
1- Versez les blancs dans un saladier avec le sel.
2- Commencez à fouetter les blancs au batteur électrique.
3- Lorsque les blancs deviennent mousseux, commencez à versez le sucre petit à petit.
4- Ajoutez tout de suite les 2 gouttes de jus de citron.
5- Cessez de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes.
Cuisson au four :
6- Faites préchauffer votre four à 80°C.
7- Déposez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque allant au four.
8- A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, réalisez des petits tas en quinconce. Veillez à bien espacer chaque meringue.
9- Enfournez pour 2h, dans la partie basse du four pour les fours électriques et dans la partie haute pour les fours à gaz. Toutes les 20 minutes, entrouvrez la porte du four pour faire échapper la vapeur. Surveillez régulièrement.
10- Pour savoir si les meringues sont cuites, essayez d’en décoller une. Si elle se décolle parfaitement bien et que le dessous est cuit, la cuisson est finie. Autrement, retournez toutes les meringues et poursuivez la cuisson 45 min pour finir de cuire l’intérieur et le dessous.
11- En fin de cuisson, laissez la porte entrouverte et laissez les meringues refroidir en même temps que le four.
12- Décollez les meringues délicatement.
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Ingrédients:
3 blancs d’oeuf
150g de sucre en poudre
2 gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
Préparation:
Avant de commencer, séparez les blancs des jaunes et laissez reposer les blancs à température ambiante pendant 1 heure dans un récipient
1- Versez les blancs dans un saladier avec le sel.
2- Commencez à fouetter les blancs au batteur électrique.
3- Lorsque les blancs deviennent mousseux, commencez à versez le sucre petit à petit.
4- Ajoutez tout de suite les 2 gouttes de jus de citron.
5- Cessez de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes.
Cuisson au four :
6- Faites préchauffer votre four à 80°C.
7- Déposez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque allant au four.
8- A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, réalisez des petits tas en quinconce. Veillez à bien espacer chaque meringue.
9- Enfournez pour 2h, dans la partie basse du four pour les fours électriques et dans la partie haute pour les fours à gaz. Toutes les 20 minutes, entrouvrez la porte du four pour faire échapper la vapeur. Surveillez régulièrement.
10- Pour savoir si les meringues sont cuites, essayez d’en décoller une. Si elle se décolle parfaitement bien et que le dessous est cuit, la cuisson est finie. Autrement, retournez toutes les meringues et poursuivez la cuisson 45 min pour finir de cuire l’intérieur et le dessous.
11- En fin de cuisson, laissez la porte entrouverte et laissez les meringues refroidir en même temps que le four.
12- Décollez les meringues délicatement.
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