Meringues qui font du jus à la cuisson

Bonsoir!

J'ai mes meringues qui cuisent depuis presque 2h et une fois mise dans le four elles ont fait du jus qui à l'air d'être du blanc d'oeuf non monté.

Est-ce que c'est normal?
Est-ce que ça va cuire - sécher?

Là je viens de secouer une plaque et ça ne bouge plus...

Merci!

Pffff elles sont complètement râtée...

Je suis déçue. J'ai suivi la recette de Mercotte qu'elle donne sur son www et donc en gros un bol de blancs d'oeufs et ensuite 110 de sucre glace et idem de sucre cristallisé. Une fois que les blances moussent ajouter petit à petit le sucre.

La pâte à meringue était super avant de cuire. Je les ai laissée 2h30 à 80°C et ensuite toute la nuit dans le four comme j'avais lu je ne sais plus où...

Résultat ce liquide ressemble un peu à du caramel mélangé à du blancs d'oeufs, les meringues sont molles et collantes. Elles ont quand même l'air cuite car l'intérieur est bien blanc mais même lui il colle!

Un vrai désastre! J'en ai déjà fait il y a quelques années que je réussissais du tonnerre mais là j'ai perdu tout les blancs d'oeufs! La prochaine fois je ferai des rochers à la noix de coco...

Je faisais comme toi avant j'attendais que mes blancs soient monté pour ajouter le sucre.

Bref ma journée a mal commencée...