Bonjour, j'ai fait pour la 1ère fois des meringues suisses et lorsque j'ai poché celles-ci elles n'ont pas gardé la forme que je leur ai donné. D'ailleurs, avec la meringue française, c'est le même problème. J'utilise un volume double de sucre par rapport au volume de blancs d'oeuf; cette fois-ci j'ai mis moitié sucre glace et moitié sucre semoule. Où est le problème ?
Meringues Suisse
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Je ne retrouve plus les messages de Hummm et de Syringis au sujet de la meringue française. Je voudrai dire à Syringis, si elle passe par là, que c'est bien le manque de mixage au fouet qui était en cause et j'ai réussi aujourd'hui de belles meringues. Merci beaucoup.
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