Bonsoir Maryline,
Je te mets ma recette, à chaque fois que je la fais on se régale, pour le fondant, je l'achète tout fait, existe en pot, tu prélèves la quantité désirée et tu nappes ton mille-feuilles, pour la pâte feuilleté, je l'achète aussi toute faite. Il n'y a en fait, que la crème pâtissière que je fais moi même et le goût n'a rien à voir avec celui du commerce. Hummmmmmmm, un délice.
Bisous.
Mille-feuilles
Pour 8 personnes
Durée : 2 heures
Pâte feuilletée, crème pâtissière, fondant blanc, extrait de café.
Abaisser la pâte feuilletée et la piquer rapidement à la fourchette.
La disposer entre deux plaques à pâtisserie graissées. De cette façon elle restera plate et régulière durant la cuisson.
Faire de même avec une autre abaisse de pâte et enfourner à 180° C pendant 25 minutes.
Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur grille.
Détailler au couteau scie les deux abaisses de pâte cuites en 3 parts égales.
Ces abaisses constitueront les 3 couches de pâte nécessaires au montage du mille-feuilles.
Etaler la crème pâtissière sur un fond de pâte cuit en s’aidant d’une spatule métallique.
Positionner sur le dessus une seconde couche de pâte. Celle-ci peut être composée de deux ou trois morceaux.
Etaler une seconde couche de crème pâtissière…. Et enfin la dernière abaisse de pâte cuite.
Glacer la surface au fondant et terminer par un marbrage au cornet avec un reste de fondant aromatisé à l’extrait de café.
Cette opération terminée, parer les 4 côtés du gâteau de façon à le rendre présentable et le réserver au frais jusqu’au moment de le servir.
Crème pâtissière :
150g de sucre, 75g de farine, 5 jaunes d’œufs, ½ gousse de vanille, ¾ litre de lait.
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille coupée en deux.
Blanchir les œufs avec le sucre.
Incorporer la farine.
Dés l’ébullition, verser en une seule fois le lait sur les œufs blanchis en mélangeant à l’aide d’un fouet.
Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n’attache pas au fond de la casserole. La crème va s’épaissir.
La crème pâtissière est terminée. Pour éviter qu’elle ne croûte en refroidissant à sa surface la couvrir d’un papier film plaqué directement sur la crème ou alors parsemer sa surface de noix de beurre. Laisser refroidir. La crème pâtissière est prête à être utilisée.
source : meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/mille_feuille_ill.html
Salut!
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