Moelleux aux amandes

Moelleux aux amandes
source: P. Hermé

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un régal pour les papilles... un moelleux...
on place la garniture que l'on veut... (ananas, cerises, abricots, chocolat, pistaches, amandes...)

la pâte crue se garde au frais 1 semaine...
les moelleux se gardent 2 jours dans un tupp hermétique à température ambiante...

Ingrédients:

130g de pâte d'amandes
1 oeuf
30g de beurre fondu et refroidi

Préparation:

Dans le bol d'un robot muni d'un couteau, placez la pâte d'amandes découpée en morceaux.
Actionnez pour réduire la pâte en petits morceaux.
Ajoutez progressivement l'oeuf battu, tout en laissant tourner.
La pâte d'amandes est ainsi onctueuse.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi.
La pâte est épaisse et onctueuse.
Laisser reposer votre pâte au frais pendant 12heures avant de l'utiliser.
Préchauffez votre four à 180°c.
Versez la pâte dans des caissettes, agrémentez du décor que vous aurez choisi (ananas, amandes, pistaches, pépites de chocolat, cerises, ...)

Enfournez pour 10 à 12 minutes.

alors la pate d'amandes...facile

250g de poudre d'amandes
250g de sucre glace
on met dans un bol du robot muni d'un couteau..on mélange
on verse un peu de blanc d'oeuf et on fait tourner puis on verse le reste de blanc détendu à la fourchette
et on mixe jusqu'à avoir une pate homogène
si c'est trop sec on ajoute un peu de blanc...
et si c'est trop humide... du sucre glace...
et voilà
par contre ces quantités te donnent environ 500/550g de pâte 'amandes
elle se conserve au frais dans un film alimentaire