Muffins

2 tasses (230 g) de farine tout usage
1 c.à soupe (10 g) de levure
1 pincée (2 g) de sel
1 oeuf
3/4 tasse (170 g) de sucre
3 c.à soupe (45 ml) d'huile végétale
1 tasse (250 ml) de lait
1 c.à soupe (10 g) de zeste de citron râpé
2 tasses (300 g) de canneberges et de bleuets mélangés (ou autres fruits)

Préchauffer le four à 400°F (200°).
Beurrer ou vaporiser d’enduit végétal 12 moules à muffins de grosseur moyenne.

Dans un bol, tamiser les ingrédients secs.

Dans un autre bol, battre l’oeuf, le sucre, l’huile végétale, le lait et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter les fruits et mélanger délicatement sans trop brasser.

Verser dans les moules.

Cuire au four pendant 20 minutes à 200°C ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

Laisser tiédir, démouler et refroidir sur une grille.

autre recette : muffins choco-banane

Dans un grand bol préparer:
2 tasses de farine
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
Dans un bol moyen:
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 tasse de lait
1/3 tasse d'huile
Écraser 1 tasse de bananes mûres(environ 2 grosses bananes)

Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs d'un seul coup et brasser juste assez pour humecter. Y mélanger les bananes mais pas trop.

Remplir les moules. Cuire 20 à 25 minutes au four à 200°.