Muffins à l'avoine et aux canneberges

Muffins à l'avoine et aux canneberges

Ingredients

180 ml (3/4 tasse) flocons d'avoine
375 ml (1 1/2 tasse) farine
250 ml (1 tasse) sucre
10 ml (2c.thé) poudre à pâte (levure chimique)
2 ml (1/2 c. thé) sel
125 ml (1/2 tasse) beurre ou margarine
375 ml (1 1/2 tasse) canneberge fraîches ou surgelées, hachées (airelles)
(ou des raisins secs, ou des cerises confites...)
10 ml (2c.thé) zaeste de citron, râpé
150 ml (2/3 tasse) lait 2% ou écrémé
1 oeuf battu

Garniture:
10 ml (2c.thé) cannelle moulue
10 ml (2c.thé) sucre granulé
Procedure

Préchauffer le four à 200C (400F)
Graisser ou tapisser un moule de 12 muffins
Au mélangeur, moudre les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient très fins.
Les mélanger avec la farine (réserver 30ml/2c.thé), le sucre, lapoudre à pâte et le sel.
Y couper le beurre avec un coupe-pâte ou un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit grumuleux.
Mélanger les canneberges avec la farine réservée.
Ajouter, en remuant, au mélange de farine
Bien mélanger le zeste de citron, le lait et l'oeuf.
Incorporer aux ingrédients secs.
Remuer jusqu'à ce que le mélange soit humide, sans plus. Éviter de trop brasser.
Remplir les moules de pâte au trois quart.
Mélanger la cannelle et le sucre et saupoudrer sur les muffins.
Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à c que les muffins reprennent leur forme après une légère pression du doigt.