Bonjour,
J'ai trouvé la recette originale des muffins anglais (source vulgum).
Pour 12 muffins environ Ingrédients
10 g de levure fraîche ou 2 cuillers à café de levure sèche
400 g de farine
2 cuillers à café de sel
2 cuillers à café de sucre
2 cuillers à café de beurre
Préparation
Faire chauffer 22 cl d'eau (soit l'équivalent d'un verre). Elle doit être chaude mais pas bouillante. Y incorporer la levure pour la dissoudre.
Mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puit et y verser le mélange eau + levure.
Faire fondre le beurre. Le laisser refroidir un peu pour qu'il soit à température ambiante.
Verser dans le puit.
Ramener délicatement, petit à petit, la farine, avec les doigts et surtout pas à la cuiller, au centre.
Mélanger la préparation. La travailler sur le plan de travail fariné. Toujours avec les doigts. Pétrir pendant 3 minutes environ.
Lorsqu'elle est souple et homogène, la verser dans un saladier, recouvert d'un film alimentaire plastique.
La laisser reposer dans un endroit chaud et surtout à l'abri des courants d'air pour éviter qu'elle ne retombe mollement et lascivement.
Attendre 1 heure
La pâte a maintenant doublé de volume.
Faire préchauffer le four 15 mn Thermostat 6-7 (210°C).
Fariner une plaque de cuisson. Pétrir à nouveau la pâte quelques minutes. L'étaler avec le plat de la main sur une épaisseur de 1 cm. Découper des ronds de 7cm environ avec un emporte-pièce.
Les installer sur la plaque et les couvrir ensuite d'un film. Laisser reposer à nouveau 20 mn pour qu'ils lèvent un peu.
Cuire 15 mn en les retournant à mi-cuisson. Laisser tièdir.
C'est déjà fini !
Voila
