Muffins anglais aux céréales
- 2½ tasses de farine tout usage partagée en 2 portions (625 ml)
- 1 tasse de farine de blé entier (250 ml)
- 1 sachet de levure instantannée
- ½ c. à thé de sel (2 ml)
- 1¼ tasse de lait partiellement écrémé (300 ml)
- 2 c. à table de margarine ou de beurre (30 ml)
- 2 c. à table de farine de maïs partagée en 2 portions (facultatif) (10 ml)
- 1 c. à thé d'huile végétale (5 ml)
- 1 cuillère(s) à café de Beurre
- 25 cl d' Eau
- 400 g de Farine de blé
Hello!!
Les muffins dont du parles, sont des "Muffins anglais", assez proches de petits pains, tres differents des muffins sucrés qui ressemblent plus à de petits cakes...
Voici deux recettes parmi d'autres...
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Muffins anglais de blé entier
Ingrédients
·2½ tasses de farine tout usage partagée en 2 portions (625 ml)
·1 tasse de farine de blé entier (250 ml) ·2 c. à table de cassonade (30 ml)
·1 sachet de levure instantannée
·½ c. à thé de sel (2 ml)
·1¼ tasse de lait partiellement écrémé (300 ml)
·2 c. à table de margarine ou de beurre (30 ml)
·2 c. à thé de farine de maïs partagée en 2 portions (facultatif) (10 ml)
·1 c. à thé d'huile végétale (5 ml)
·Dans un grand bol, mélanger 1½ tasse de farine tout usage, la farine de blé, la cassonade, la levure et le sel.
·Chauffer le lait à 125°F et incorporer dans le mélange de farine.
·Mélanger une quantité suffisante de farine restante pour obtenir une pâte qui n'adhère pas au bol.
·Laisser reposer 5 minutes.
·Pétrir sur une surface enfarinée pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit souple.
·Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
·Diviser la pâte en 2 parties égales et faire des boules qu'on aplatira au rouleau pour obtenir un cercle de 3 po (7,5 cm) de diamètre.
·Saupoudrer 2 plaques à pâtisserie de farine de maïs.
·Déposer les muffins sur les plaques.
·Badigeonner le dessus d'eau et saupoudrer de farine de maïs.
·Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.
·Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen et la badigeonner d'huile. ·Cuire les muffins dans la poêle, 3 minutes de chaque côtés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
·Déposer sur une grille pour laisser refroidir.
(on peut aussi les cuire au four)
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Muffins Anglais
Cuisson : 15 minutes
Pour 6 personnes personnes
- 1 cuillère(s) à café de Beurre
- 25 cl d' Eau
- 400 g de Farine de blé
- 10 g de Levure fraîche de boulanger
- 1 1/2 cuillère(s) à café de Sel
- 1 cuillère(s) à café de Sucre en poudre
Faites chauffer à feu doux 225ml d'eau sans la laisser bouillir. Retirez la casserole du feu et ajoutez la levure. Diluez-la bien.
Tamisez la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier. Creusez un puits puis versez le mélange de levure diluée.
Faites fondre le beurre puis ajoutez-le dans le puits du saladier. A l'aide des mains recouvrez le liquide du puits. Pétrissez l'ensemble. Retournez la pâte sur le plan de travail préalablement fariné.
Farinez le saladier puis remettez la pâte dedans. Couvrez-la d'un film alimentaire et stockez le saladier pendant 1 heure dans un endroit chaud afin de faire lever la pâte.
Farinez une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 210°C (th.7)
Retournez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la à nouveau. Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte-pièce de diamètre 7 cm, découpez des ronds que vous disposez sur la plaque de cuisson.
Couvrez la plaque de cuisson avec du film alimentaire et laissez dans un endroit chaud 15 à 20 minutes pour faire lever les muffins.
Enfournez les muffins pendant 15 minutes en les retournant à mis cuisson. Retirez de la plaque et laissez refroidir sur une grille.
Bonne journée!!
