Muffins aux pommes au miel et noix de muscade

MUFFINS AUX POMMES

Pour 6 gros muffins

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes

- 225 gr de farine avec levure incorporée
- 150 gr de farine ordinaire
- 1 c à c ½ de levure chimique
- 1 c à c de noix de muscade
- 9 c à s de sucre cristallisé
- 155 gr de beurre
- 3 c à s de miel
- 2 oeufs
- 170 ml de lait
- 2 c à s de sucre en poudre
- 3 pommes vertes, épluchées et coupées en petits morceaux

- Tamiser les farines, la levure, la noix de muscade et le sucre dans un grand saladier et creuser un puits au centre.

- Faire fondre le beurre et le miel dans une petite casserole à feu doux, en remuant sans discontinuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Retirer du feu.

- Fouetter les oeufs et le lait dans une petite jatte.

- Couper les pommes en petits dés.

- Préchauffer le four à 200°.

- Ajouter le mélange au beurre, aux oeufs et les morceaux de pommes aux ingrédients secs en une seule fois.
Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

- Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux ¾ chaque creux de la plaque à muffins.

- Cuire pendant 20 à 25 minutes.
Laisser les muffins dans leurs moules pendant 10 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.