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Muffins caoutchouc

2 réponses · 816 vues

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Bonjour à toutes,
Tout d'abord merci pour tous vos conseils et votre bonne humeur !Bravo ! Tout cela me donne encore plus envie d'essayer ou de parfaire mes recettes de passer mes journée dans la cuisine !
Bref, je fais appel à votre expérience car j'ai un pb avec les muffins. J'ai essayer plusieurs recettes (nature, chocolat, pommes...) et à chaque fois c'est la même chose : une fois sortis du four, ils sont délicieux, mais passées quelques heures... c'est du caoutchouc confus (ennuyé)

Auriez-vous quelques conseils à m'indiquer ?
Merci !
A +
Wizzy Hello, Kikou, Bonjour
2 Recette

Muffins caoutchoucux aux 12,5 cl de lait

Ingrédients Équivalences
  • 125 g de farine
  • 100 g d'éd sucre
  • 1/4 de paquet de levure
  • 1 oeuf
  • 18 cl de lait
  • 80 g de beurre fondu
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour ! Hello, Kikou, Bonjour

Je crois que j'ai un peu le même problème avec le miens : en refroidissant lapâte devient compacte et caoutchouteuse.

Je pense que c'est parce-qu'il y a trop de liquide dans ma recette de base. J'ai donc essayé de diminuer la quantité de lait lors de mon dernier essai, et résultat : à la sortie du four ils sont délicieux, et le lendemain ils ont gardé a peu près la même texture, la pâte est beaucoup moins compacte que les autres fois.
Donc je dois être sur la bonne voie ! Je bondis de joie

Ma recette de base :
125 g de farine
100 g ed sucre
1/4 de paquet de levure
1 oeuf
18 cl de lait
80 g de beurre fondu

J'ai donc diminué le lait, je n'ai mis que 12,5 cl de lait.Je vais essayer avec 10 cl pour voir ce que çà donne.

A essayer peut-être pour les tiens ? Fiesta
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Un truc: mélanger très délicatement la farine aux ingrédients liquides, si vous mélangez ou battez la pâte trop longtemps ou trop fort, ça développe le gluten de la farine et ça fait du caoutchouc.
Dès que la farine est incorporée, on arrête de remuer...

Modifié (mai 2005)