Muffins aux oeufs, beurre et sucre naturels

muffins nature

2 oeufs
115 g de beurre ramolli
115 g de sucre
110 g de farine
1 cuil à café de levure
1/4 cuil à café de sel

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins.

Prendre les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Dans un 1er saladier : mélanger la farine, levure, sel.
Et dans un 2ème : mélanger le beurre, sucre, jaunes d'oeufs

Faire un puit dans le 1er saladier et y incorporer le 2ème.
Mélanger légèrement et rapidement, mais ne pas trop battre la pâte, elle doit garder un aspect grumeleux.
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme, puis les ajouter délicatement à la pâte.
A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire 20 à 25 mn.
Laissez refroidir 5 mn puis démouler sur une grille.