Muffins aux noix de pécan, fromage blanc et confiture d'orange

Muffins aux noix de pécan

Ingrédients
200g de farine
125g de noix de pécan
100g de sucre brun
2cc de poudre à lever
2 oeufs
1,7 dl de lait
60g de beurre
1 cc d'extrait de vanille

Préparation
Préchauffez le four à 190°C.
Mélangez la farine, poudre à lever,noix de pécan et le sucre dans un bol. Réservez de côté. Mélangez les oeufs, le lait, beurre et vanille. Ajoutez au mélange sec, bien mélanger. Répartissez dans des moules à muffins et faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez avec le couteau. Donne 6 grosses muffins ou 12 petites.

Muffins au fromage blanc fourré de confiture à l'orange

Ingrédients
230g de farine (2 tasses)
2cc de poudre à lever
une pincée de sel
75g de beurre ou margarine
170g de sucre brun
1 oeuf
2 cc de zeste d'orange
1,5dl à 1,6dl de lait
120g de fromage blanc
2 cs de sucre glace
150g de marmelade à l'orange douce
3 cs de noix hachées

Préparation
Préchauffez le four à 190°C. Dans un bol mélangez la farine, levure,sel. Dans un autre bol, mélangez le beurre avec le sucre, ensuite ajoutez l'oeuf, le zeste, graduellement ajoutez la farine et le lait.
Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc avec le sucre glace. Répartissez dans des moules à muffins, une moitié de la pâte, et farcir le milieu de chaque avec 4cc de fromage blanc, et 1cs de marmelade, bien mettre au milieu, ensuite vous recouvrez avec le reste de la pâte.
Cuire 25-30mn.

Muffins à la crème de coco

Ingrédients
2 oeufs
1 cs de rum
3 cs de beurre
2,5 dl de crème coco
95g de noix de coco râpée
60g de pignons (ou des noix hachées, ou macadamia)

2cc de poudre à lever
110g de sucre
220g de farine

Préchauffez le four à 190°C.
Mettre les 6 premiers ingrédients dans un bol, mélangez ou mixez dans un robot ménager. Ajoutez les 3 autres ingrédients. Répartissez dans des moules à muffins, et parsemez d'un peu de noix de coco râpée.
Cuire 15-20 minutes.

Muffins au chocolat et guimauves

Ingrédients
60g de chocolat noir coupé en petits morceaux
120g de beurre
200g de yaourt nature
90g de sucre brun
1 oeuf
1cc de vanille

Mélangez ces ingrédients dans une jatte.
Ensuite ajoutez 190g voir 200g de farine, 1cc de poudre à lever et la moitié d'une grande tasse de noix hachées.
Remélangez. En dernier ajoutez 150g de guimauves blanches entières (petites). Répartissez dans des moules à muffins. Cuire 15 à 20 minutes.

Muffins fourrées aux pépites de chocolat et beurre de cacahuète

Ingrédients
1 cs de beurre
180g de farine
5 cs de pépites de chocolat
1,7dl de lait
1 1/2 cc de vanille
1 oeuf
125g de beurre de cacahuète
une pincée de sel
70g de sucre brun
1cc à 2cc de poudre à lever
8cl d'huile (1/3 tasse)

Mélangez le beurre de cacahuète lisse avec les pépites de chocolat.Mettre de côté.
Dans une jatte mélangez les ingrédients liquides. Ajoutez ensuite les ingrédients secs. Bien mélanger. Répartissez la moitié de la pâte dans des moules à muffins, et mettez dans chaque un peu du mélange beurre/choco. Recouvrez avec le reste de la pâte.
Cuire 20 à 25mn. 190°C

Muffins à la crème de coco

Ingrédients
2 oeufs
1 cs de rum
3 cs de beurre
2,5 dl de crème coco
95g de noix de coco râpée
60g de pignons (ou des noix hachées, ou macadamia)

2cc de poudre à lever
110g de sucre
220g de farine

Préchauffez le four à 190°C.
Mettre les 6 premiers ingrédients dans un bol, mélangez ou mixez dans un robot ménager. Ajoutez les 3 autres ingrédients. Répartissez dans des moules à muffins, et parsemez d'un peu de noix de coco râpée.
Cuire 15-20 minutes.

salut Trisha

qu'entends tu par crème de coco ? est-ce bien le lait de coco que l'on trouve dans les supermarchéqui est + ou - liquide ?

Muffins framboises/choco patissier

230g de farine
50g de beurre
120g de sucre
12cl de lait (ou 120ml)
1/2 sachet levure chimique
200g de framboises (des fraises c'est bon aussi ou totu autres fruits même suregelés)
1 pincée de sel
200g de choco patissier rapé blanc ou noir
2 oeufs

Préchauffez le four 180° Th6
Mélanger farine, sucre, levure et sel.
A part battre les oeufs + beurre fondu + lait.
Mélanger ensemble les 2 préparations.
Ajoutez les fruits et le chocolat et mélanger délicatement.
Répartir dans 12 moules enfournez 20 min environ puis démouler sur une grille...

Voici 3 autres recettes.

Muffins au citron

Ingrédients
300g de farine
125g de sucre
1/2 cc de poudre à lever
2 cs de zeste de citron râpé
un peu de lait (1/2 tasse)
1 cc d'extrait de vanille
2 oeufs
110g de beurre fondu
(pour ma part j'ajoute le jus d'un citron)

Je fais un glaçage avec: 20 beurre de beurre ramolli, 2cs de sucre glace, 1 cs de jus de citron, 100g de fromage frais.

Préparation: Préchauffez le four à 200°C. Tamisez la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier, incorporez le zeste de citron. Mélangez un peu. Dans un autre bol mettez les oeufs, (le jus de citron si vous en mettez) le beurre, bien mélanger, ensuite la vanille et la lait, remélangez et versez ces ingrédients sur le mélange farine/sucre.
Mélangez et versez le tout dans des moules à muffins. Cuire 12 à 20 minutes, après 12 minutes, je vérifie toujours avec le couteau.

Le glaçage n'est pas obligatoire mais je trouve que ça fait un bon goût.

Fouettez le beurre et le fromage frais au batteur électrique, ajoutez ensuite le sucre glace et le jus de citron et battre jusqu'à obtention d'une consistence épaisse et crémeuse. Etalez le glaçage sur les muffins totalement refroidis.

Muffins à l'ananas et ricotta

Ingrédients
1 oeuf
un peu d'huile
300g de ricotta
1 tasse d'ananas (boîte)
230g de farine
100g de sucre
1 cs de poudre à lever
1/2 cc de bicarbonate de soude (il m'arrive de ne pas en mettre et c'est tout aussi bon)
une pincée de sel

Préparation: préchauffez le four à 200°C.
Mettre l'oeuf dans une tasse et versez dessus de l'huile végétale jusqu'au milieu de la tasse. Dans une grand saladier, mettez la ricotta, ajoutez la tasse oeuf/huile, bien mélanger.
Coupez les rondelles d'ananas en petit morceaux et les écraser avec une fourchette, les ajoutez au mélange ricotta/oeuf.
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs et ajoutez-les aux ingrédients humides. Mélangez bien le tout et versez la préparation dans des moules à muffins et cuire 20 à 25 minutes.

Muffins à la poire

Ingrédients
170g de farine
100g de sucre brun
2 cc de poudre à lever
1 cc de cannelle en poudre
une pincée de sel
1 poire
1 oeuf
une demi tasse de yaourt nature
120ml d'huile (une demi tasse) parfois je mets de la margarine à la place.

Facultatif ( 3cs de sucre brun et 3cs de noix émincées, que je mets en dernier sur les muffins)

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever, la cannelle et le sel. Pelez et coupez en tout petits morceaux la poire, ajoutez-la au mélange sec.
Mélangez dans un autre bol, l'oeuf, le yaourt, la vanille et l'huile. Ajoutez cette préparation au mélange sec, bien mélanger et ça mettre dans des moules à muffins.

J'ajoute sur chaque muffins du sucre brun et des noix émincées, mélangez ces 2 ingrédients et parsemez-en les muffins.
Cuire 20 à 25 minutes.