Ingrédients
Équivalences
- 12 feuilles de pâte Spring-roll
- 2 barquetets de framboises
- huile d'arachide
- 100g de mascarpone
- 100 g de crème fouettée
- 1 jaune d'oeuf
- 2 càs de sucre
- 1/2 feuille de gélatine
- 100 g de chocolat noire
- 10 cl de crème liquide
Voici une recette raffinée et plutôt facile surtout pour ceux et celles qui sont habitués à préparer des nems.
Nems framboises, chocolat et crème mascarpone
Crème mascarpone:
Ganache :
Crèmes au mascarpone : mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre. Faites ramolir la demi-feuille de gélatine dans unpeu d'eau froide. Faîte chauffez un peu de mascarpone et incorporez la gélatine égouttée et essorée. Ajoutez le reste de mascarpone au mélange de jaune d'oeuf et de sucre. Versez ensuit ele mascarpone chaud avec la gélatine. Mélangez, puis incorporez délicatement la crème fouetteée. Laissez prendre au frais.
Ganache : faites bouillir la crème liquide, versez-la sur le chocolat noir haché en petits morceaux, mélangez. Laisser durcir suffisamment au frais, puis formez des petits boudins de 8 cm de long.
Nems : posez un boudin de ganache sur chaque feuille de Spring-roll, ajoutez cinq framboises. Rabattez les côtés de la feuille, puis roulez en serrant de façon à former des petits nems réguliers. Faites le scuire 3 min dans l'huile d'arachide très chaude.
Coulis de framboise : mixer la moitié des framboises restantes, puis tamisez le coulis obtenu. Ecrasez grossièrement l'autre moitié.
Dressage : répartissez la crème de mascarpone dans quatre petits verres (par exemple des verres à vodka ou à tekila), versez le coulis de framboises dans quatre autres verres et les framboises écrasées dans quatre autres. Enfin, disposez un nem chaud dans chacun des verres et servez sans attendre.
Epatez vos invités.
Nems framboises, chocolat et crème mascarpone
- 12 feuilles de pâte Spring-roll (en vente dans les épiceries asiatiques)
2 barquetets de framboises
huile d'arachide
Crème mascarpone:
- 100g de mascarpone, 100 g de crème fouettée, 1 jaune d'oeuf, 2 càs de sucre, 1/2 feuille de gélatine
Ganache :
- 100 g de chocolat noire, 10 cl de crème liquide
Crèmes au mascarpone : mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre. Faites ramolir la demi-feuille de gélatine dans unpeu d'eau froide. Faîte chauffez un peu de mascarpone et incorporez la gélatine égouttée et essorée. Ajoutez le reste de mascarpone au mélange de jaune d'oeuf et de sucre. Versez ensuit ele mascarpone chaud avec la gélatine. Mélangez, puis incorporez délicatement la crème fouetteée. Laissez prendre au frais.
Ganache : faites bouillir la crème liquide, versez-la sur le chocolat noir haché en petits morceaux, mélangez. Laisser durcir suffisamment au frais, puis formez des petits boudins de 8 cm de long.
Nems : posez un boudin de ganache sur chaque feuille de Spring-roll, ajoutez cinq framboises. Rabattez les côtés de la feuille, puis roulez en serrant de façon à former des petits nems réguliers. Faites le scuire 3 min dans l'huile d'arachide très chaude.
Coulis de framboise : mixer la moitié des framboises restantes, puis tamisez le coulis obtenu. Ecrasez grossièrement l'autre moitié.
Dressage : répartissez la crème de mascarpone dans quatre petits verres (par exemple des verres à vodka ou à tekila), versez le coulis de framboises dans quatre autres verres et les framboises écrasées dans quatre autres. Enfin, disposez un nem chaud dans chacun des verres et servez sans attendre.
Epatez vos invités.