Oreillettes

1 janv. 2006

je recheche la recette pour faire des oreillettes qui soient craquantes.
j'ai entendu dire que pour arriver a ce résultat il faut ajouter a la farine
de blé de la farine de riz?

merci d'avance

2 Recette janv. 2006

Oreillettes à l'orange et sucrées

Ingrédients Équivalences

500 gr de farine
4 jaunes d'oeuf
150 gr de sucre semoule
1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

Bonjour Georges1
Les véritables oreillettes sont craquantes car il n'y a pas de matière grasse : voici pour 30 oreillettes :
500 gr de farine - 4 jaunes d'oeuf -150 gr de sucre semoule - 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger; la pâte doit reposer 2 heures.
ne pas oublier le sucre glace pour les soupoudrer.

Faire un puits avec la farine et y incorporer les ingrédients doucement en ajoutant au fur et à mesure un verre d'eau.Bien pétrir.

Je n'ai pas le temps maintenant mais je te donnerai la recette des bugnes, là il y a de la matière grasse.
A bientôt Chricri06

3 janv. 2006

merci pour la recette, j'ai préparé des oreillettes aujourd'hui . J'ai des amis qui sont venus prendre l'appéritif, nous avons fini le plat. Tout le monde s'est régalé :

Encore mille merci

4 avr. 2009

Bonjour Georges1
Les véritables oreillettes sont craquantes car il n'y a pas de matière grasse : voici pour 30 oreillettes :
500 gr de farine - 4 jaunes d'oeuf -150 gr de sucre semoule - 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger; la pâte doit reposer 2 heures.
ne pas oublier le sucre glace pour les soupoudrer.

Faire un puits avec la farine et y incorporer les ingrédients doucement en ajoutant au fur et à mesure un verre d'eau.Bien pétrir.

Je n'ai pas le temps maintenant mais je te donnerai la recette des bugnes, là il y a de la matière grasse.
A bientôt Chricri06

chricri06 a écrit :

Bonjour, je fais remonter ce poste qui est assez vieux pour demander comment doit etre la pâte avant de la faire reposer.
Car j'ai utilisé cette recette et j'ai eu du mal à avoir une pate lisse, elle un peu était collante, se craquelait ... donc dure à étaler et donc des oreillette pas très fine ?
J'ai utilisé du sucre roux (car j'avais pas autre chose), est ce peut être la raison ?

5 avr. 2009

je vous mets la recette que j'ai fait la semaine dernière et qui n'a pas fait long feu !
c'est ICI

6 avr. 2009

je vous mets la recette que j'ai fait la semaine dernière et qui n'a pas fait long feu !
c'est ICI

pirouète a écrit :

Merci pour la recette, je l'essayerai une prochaine fois. Les miennes n'ont pas fait long feu non plus mais qu'est ce que j'ai galère pour l'étaler, heureusement que j'ai un laminoir.
En tout cas bonne idée, d'utiliser la map pour faire la pâte.

7 avr. 2009

ça prend déjà assez de temps à les faire sans se fatiguer à pétrir

c'est vrai que map + laminoir, forment un bon duo pour cette recette !
tu me diras quand tu auras testé