oublies de pâtisserie?

Coucou,

J'ai une recette de petits gâteaux de noël, et dans la recette il faut des oublies de pâtisserie de diametre 4cm.

Qu'est-ce que c'est ???????

Pouvez-vous m'aider?
@+

alors:
les oublies ce sont de petits fers plats en métal, dont on se sert comme si c'étaient des moules a gauffre individuels, ils étaient utilisés par les "oblayers" qui étaient des pâtissiers ambulants au moyen âge qui vendaient dans les rues leur fabrications: oublies, gauffres, bugnes, etc...les oublies étaient souvent gravées des armoiries de la ville ou de l'image du saint honoré le jour même ou de st Honoré le patron des pâtissiers!! donc à mon avis tu devrais trouver ça chez un brocanteur

Ah ben tiens, CITATION!! lol

dans l'antiquité, ce furent les Grecs, et plus particulièrement les Athéniens, qui firent les premiers les progrès les plus grands dans l'art de la pâtisserie. Il existait une classe de pâtissiers ambulants qui parcourait les théâtres et les réunions publiques pour y vendre leur pâtisserie qui était surtout fabriquée par les femmes. Ils faisaient cuire entre deux fers, sur le feu, un genre de pâtisserie que l'on appelait "obalias", sans doute les "oubliés" de nos jours qui nous viendraient ainsi des Grecs

La corporation des "oblayers" confectionnèrent les "Oblées" ou hosties pendant de nombreux siècles mais également les "oublies", sorte de gaufres au miel et aux épices qu'ils vendaient dans la rue à l'occasion des quatre Grandes Fêtes chrétiennes : Pâques, l'Ascension, la Pentecôte et Noël.

Ce commerce d'"oublies" se fit si florissant, qu'il fallut en réglementer la vente par un décret en 1444. Les Oublies les plus réputées étaient celles de Lyon, servies en forme de cornet.
Sous le règne de Charles IX, des statuts donnent aux pâtissiers le titre de "Maîtres de l'Art de Pâtissier et d'Obloiers", qualité qu'ils conservèrent jusqu'en 1776; l'ordonnance de Turgot, ministre de Louis XVI supprimant les corporations.
En 1722, une ordonnance de police fit défense expresse de colporter des oublies et de les crier dans la rue. Depuis, elles disparaissent progressivement de nos habitudes alimentaires

voilaaaaaa
bon courage

kiss

steph

j'ai un livre de recettes de dessert dont les plus vieilles datent de 1858 etdans ce livre, il y a des petits gâteaux qui s'appellent "oublies" définition : pâtisserie ronde déliée, cuite entre 2 fers. Dans cette recette il est dit : "chauffer le fer à oublies. dénicher 2 pelles de cheminées à cendre que vous beurrez de façon égale. Faire couler comme pour une crêpe 1/2 louche de pâte sur l'une des pelles, poser la 2ème pelle dessus, cuire sur feu vif au gaz pdt 2 ou 3 mn, retourner pour cuire l'autre face. Retirer la pelle, décoller les oublies à l'aide d'une spatule métallique, rouler chacune d'elles en forme de cornet en l'enroulant autour d'un morceau de bois de forme conique. Cette pâtisserie est l'une des plus ancienne." cette recette est dans le livre "Les desserts oubliés de Nicole Thépaut.

Si cela peut t'aider, j'en suis ravie.

bonsoir à tous

C'est très intéressant ce que nous disent Steph et Ilana ... et je me souviens que ma grand-mère et ma mère parlaient des "oublies" et qu'elles les aimaient et, si mes souvenirs sont bons, ce devait concerner les petits biscuits en forme de cigares ...

Pour revenir à aujourd'hui, essayes peut-être avec une tôle à pâtisserie, moi, je fais des croquets aux amandes de cette façon, sur une feuille de papier sulfurisé et je pose sur un rouleau à pâtisserie avant que le biscuit ne refroidisse et alors il a une forme incurvée ...

Je ne sais si ça t'aide, dis-nous ...

MERci à tous pour vos précieuses explications mais ca m'aide pas trop pour la recette, surtout qu'il n'y a pas la recette de ces fameuses oublies, c'est inscrit prendre 40 oublies à pâtisserie (car au total on sait faire autant de biscuits avec la pâte) et sur l'image qui est juste à coté, sans blasphémer on dirait l'ostie qu'on reçoit du prêtre quand on va à la communion. Merci en tout cas

Les oublie c'est du pain azyme comme sur le nougat ou les calissons.
mais en fait ça sert seulement à ce que la préparation que tu mets dessus ne colle pas donc si la préparation est du style pâte, tu dois pouvoir faire ça sur du papier siliconé (papier cuisson) ou une feuille à pâtisserie en silicone, comme ça ça ne collera pas.
je n'ai jamais trouvé d'oublies en France.

Merci à tous pour vos explications, les oublies que je vois sur la photo de ma recette ressemblent super fort à la boite que Lisbeth à mis en photo, j'espère en trouver en belgique, peut-être aurais-je plus de chance au moment des fêtes. Sinon je vais tester l'astuce de Plume11, bcp de boulot pour le moment mais dès que je teste la recette de biscuit je vous donnerai des nouvelles pour voir si ca marche sur du papier à pâtisserie.

Merc encore à tous et toutes

Si vous cherchez des oublies en france, rendez-vous sur le site:
www.les-oublies.com
vous y trouvez pleins de renseignements sur cette ancienne pâtisserie et vous pourrez aussi en commander si la curiosité et la gourmandise vous en dit. Nous sommes apparemment les derniers en france à en proposer.
Comme quoi cette spécialité n'a finallement pas été oubliées.
Bonne dégustation!!!!!!

bonjour ! j'ai récupéré une sorte de gaufrier avec un dessin très fin accompagné d'un cône en bois..ceci me semble correspondre à ce que je viens de lire...Cet outil servait à confectionner les cônes pour y loger les boules de glace...en revanche je n'ai pas la recette pour cet usage, peut être une de celles que vous avez cité !

J'ai eu le même problème...
J'ai trouvé la solution en achetant des hosties sur un site spécialisé en articles religieux