Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs entiers
- 200g d'amandes en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- le zeste de 2 oranges et 2 citrons
- 60g de sucre
- 2 cuil à café de levure chimique
- 2 paquets de sucre vanille
- 30g de fecule de pomme de terre (ou maizena)
- 100g de farine
- 1 cuil à soupe de sucre glace
- 2 cuil à soupe d'huile
- 4 cuil à soupe d'eau
Pasticci citron, orange
une recette de sardaigne donné par ma belle maman (merci IDA)
Pour une vingtaine de petits gateaux (petits moules à tartelettes diamètre 6cm)
Ingrédients:
Garniture citron/Orange :
4 oeufs entiers
200g d'amandes en poudre
2 jaunes d'oeufs
le zeste de 2 oranges et 2 citrons
60g de sucre
2 cuil à café de levure chimique
2 paquets de sucre vanille
30g de fecule de pomme de terre (ou maizena)
Préparation:
-Fouetter au batteur les oeufs, les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Le mélange augmente de volume et épaissi. Ajouter le zeste des fruits
-Mélanger et tamiser ensemble la poudre d'amande, fécule et levure. Incorporer petit à petit à la préparation aux oeufs tout en continuant à fouetter
Pâte à tartelette :
Ingrédients:
100g de farine
1 cuil à soupe de sucre glace
2 cuil à soupe d'huile
4 cuil à soupe d'eau
Préparation:
cette pâte doit etre étalé le plus finement possible, on y voit presque à travers. L'ideal c'est d'utiliser la machine à pâte pour plus de facilité. Sinon travailler avec de trés petite portion de pâte sur du papier sulfurisé que vous étalez au rouleau en recouvrant la pâte d'un film alimentaire. Au fur et à mesure que vous étendez, saupoudrez légèrement et régulièrement de farine en la retournant
-Mélanger dans un saladier tous les ingredients, pétrir afin d'avoir une pâte homogène et maléable.Si vous utilisez une machine à pâte, prenez de petites portions de pâte.
- Aplatissez la grossièrement à la main. et passez dans la machine réglée à 1 (épais).Saupoudrez légèrement les 2 faces de farine et repassez dans la machine réglée à 2..etc...
Si nécessaire recoupez votre bande en 2 pour plus de facilité.Poursuivre ainsi jusqu'au reglage le plus fin de votre machine. Pensez à fariner régulièrement. (au final votre pâte est ultra fine)
Beurrer vos moules et les foncer délicatement avec la pâte . Appuyer bien pour la faire adhérer aux moules, puis couper les bords avec la paume de la main tout autour.
Remplir le moule de garniture. et cuire à 160° 15 à 20mm. laisser refroidir avant de décorer
Travailler au mixer au bain marie 50g de sucre glace et 1 blanc d'oeuf. jusqu'à obtention d'une crème lisse et épaisse. Recouvrir au pinceau les biscuits de ce glaçage ou décorer à l'aide d'une poche à douille. Faire sécher au four trés doux (env 80°) pendant minimum 1h
une recette de sardaigne donné par ma belle maman (merci IDA)
Pour une vingtaine de petits gateaux (petits moules à tartelettes diamètre 6cm)
Ingrédients:
Garniture citron/Orange :
4 oeufs entiers
200g d'amandes en poudre
2 jaunes d'oeufs
le zeste de 2 oranges et 2 citrons
60g de sucre
2 cuil à café de levure chimique
2 paquets de sucre vanille
30g de fecule de pomme de terre (ou maizena)
Préparation:
-Fouetter au batteur les oeufs, les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Le mélange augmente de volume et épaissi. Ajouter le zeste des fruits
-Mélanger et tamiser ensemble la poudre d'amande, fécule et levure. Incorporer petit à petit à la préparation aux oeufs tout en continuant à fouetter
Pâte à tartelette :
Ingrédients:
100g de farine
1 cuil à soupe de sucre glace
2 cuil à soupe d'huile
4 cuil à soupe d'eau
Préparation:
cette pâte doit etre étalé le plus finement possible, on y voit presque à travers. L'ideal c'est d'utiliser la machine à pâte pour plus de facilité. Sinon travailler avec de trés petite portion de pâte sur du papier sulfurisé que vous étalez au rouleau en recouvrant la pâte d'un film alimentaire. Au fur et à mesure que vous étendez, saupoudrez légèrement et régulièrement de farine en la retournant
-Mélanger dans un saladier tous les ingredients, pétrir afin d'avoir une pâte homogène et maléable.Si vous utilisez une machine à pâte, prenez de petites portions de pâte.
- Aplatissez la grossièrement à la main. et passez dans la machine réglée à 1 (épais).Saupoudrez légèrement les 2 faces de farine et repassez dans la machine réglée à 2..etc...
Si nécessaire recoupez votre bande en 2 pour plus de facilité.Poursuivre ainsi jusqu'au reglage le plus fin de votre machine. Pensez à fariner régulièrement. (au final votre pâte est ultra fine)
Beurrer vos moules et les foncer délicatement avec la pâte . Appuyer bien pour la faire adhérer aux moules, puis couper les bords avec la paume de la main tout autour.
Remplir le moule de garniture. et cuire à 160° 15 à 20mm. laisser refroidir avant de décorer
Travailler au mixer au bain marie 50g de sucre glace et 1 blanc d'oeuf. jusqu'à obtention d'une crème lisse et épaisse. Recouvrir au pinceau les biscuits de ce glaçage ou décorer à l'aide d'une poche à douille. Faire sécher au four trés doux (env 80°) pendant minimum 1h
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