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Pâte à cannelés

13 réponses · 3517 vues

1
Bonjour,
Après avoir fait cuire une cinquantaine de cannelés,il me reste un peu de "pâte", que puis-je faire avec à part faire d'autres cannelés? Pensez-vous que je puisse la faire cuire dans un grand moule? Est-ce que je peux la conserver un peu au frigo ?
Merci de vos réponses
2
bonjour je ne connais pas les cannelés pourrais tu me donner ta recette merci d'avance à+
3 Recette

Pâte à Cannelés au Lait, Vanille et Rhum

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 500 g de sucre glace
  • 4 œufs entiers
  • 4 jaunes d'œufs
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 30 g de rhum
Recette certifiée 100% sans IA
Les cannelés

* Pour : environ 80 mini cannelés
* Durée : 1 h 45
* Difficulté : Moyen
SURTOUT, préparer la pâte la veille et la mettre au réfrigérateur

Ingrédients pour Les cannelés :

* 1 litre de lait
* 2 gousses de vanille
* 500 g de sucre glace
* 4 œufs entiers
* 4 jaunes d'œufs
* 200 g de farine
* 100 g de beurre
* 30 g de rhum

Porter le lait à ébullition, ajouter les gousses de vanille fendues en deux.(je n'en avais pas : j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé)

Laisser infuser et refroidir.

Blanchir le sucre glace avec les œufs entiers et les jaunes.

Ajouter la farine tamisée et le lait...

...le beurre fondu refroidi...

...puis le rhum.

Mélanger.

Verser l'appareil...

...dans des moules à cannelés en silicone les plus adaptés à la cuisson des cannelés). Remplir les moules aux 3/4 pour obtenir une cuisson homogène, sinon les cannelés peuvent se mettre à gonfler avec exagération et prendre une forme inesthétique en débordant du moule.

Enfourner à mi-hauteur à four chaud (180°C)...

...et cuire pendant 1h10 environ.

Au terme de la cuisson laisser refroidir légèrement avant de démouler. Démouler les cannelés en donnant une légère pression sur le fond du moule en silicone. Ils vont s'extraire sans aucun effort.
4
je te remercie pour la recette C'est Okey ! je vais essayer a+ Hello, Kikou, Bonjour
5 Recette

Pâte à cannelés au rhum et vanille

Ingrédients Équivalences
  • 20 gr de beurre
  • 1/2 litre de lait entier
  • 230 gr de sucre
  • 120 gr de farine
  • 1 cc de vanille liquide
  • 3 oeufs
  • 1 cs de rhum
Recette certifiée 100% sans IA
voici une autre recette qui me parait plus simple et que je te garantis délicieuse, ça fait des années que je la fais et tout le monde s'est toujours régalé et pourtant j'ai de la concurrence car je suis au pays des cannelés Cligne de l'oeil

Flêche (Voir ICI) 20 gr de beurre
Flêche (Voir ICI) 1/2 litre de lait entier
Flêche (Voir ICI) 230 gr de sucre
Flêche (Voir ICI) 120 gr de farine
Flêche (Voir ICI) 1 cc de vanille liquide
Flêche (Voir ICI) 3 oeufs
Flêche (Voir ICI) 1 cs de rhum

mettre à chauffer un peu plus d'1/4 de litre de lait avec les 20 gr de beurre + la vanille liquide.
dans un saladier battre les oeufs, ajouter le reste de lait froid, bien mélanger.
Puis ajouter le lait chaud au mélange oeufs lait et bien mélanger.
Laisser un peu refroidir et ajouter le sucre et le rhum.
Laisser encore refroidir et ajouter la farine, bien remuer (attention aux grumeaux)
laisser reposer dans un endroit frais durant 24h00
puis préchauffer son four à 220° (th7), verser dans des moules spéciales cannelés ou bb cannelés et faire cuire 30 mn.
le cannelé doit être bien cuit à l'ext et à peine à l'intérieur.

régalez vous Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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oups ! j'ai oublié de préciser que la durée de cuisson 30 mn est pour les bb cannelés, pour les gros, je ne sais pas je n'en fais jamais.

Hello, Kikou, Bonjour
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J'ai fait les cannelés avec la recette de Tinounou, c'était un vrai régal !
Merci C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey !
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Je viens d'en faire pour la 1ère fois et je les trouve vraiment trop cuits.

Ma recette disait 50 min à 200° chaleur tournante. Et ils sont vraiment noirs. Je ne les ai pas encore goûtés, c'est pour cet aprèm.
Comme je n'avais pas de moules à cannelés, j'ai pris ce qui s'en rapprochait le plus, des mini moules à brioches.

D'après vous ça vient des moules ou de la température ?
9
Je les fait cuire entre une heure et une heure quinze, selon la couleur a obtenir (200° chaleur tournante), j'ai essayé dans mettre dans d'autres moules pour finir ma pâte. Ca n'a rien à voir avec les cannelés.
10
Oui, j'ai bien envie de m'acheter des moules. Merci.
11
Bonsoir à tous,

Et voilà quelques cannelés. Bon ils ne sont pas super mais pour une 1ère ca va encore.

Canneles

Bisou
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Ben je les trouve pas si mal tes cannelés.

Ca y je me suis acheté un moule spécial cannelés. J'vais tester.
13
Bonjour Malu77,

Merci beaucoup pour ces compliments. J'en refais ce week end.
J'attend la photos des tes cannelés.
Bisou
14
Je ne vais en faire tout de suite, car pour l'instant les enfants sont dans une phase brioche.

Le week-end prochain je pense.