pate à choux comment les conserver bien gonflés

Bonjour

Enfin les choux sont bien gonflés, mais comment les conserver ?

Les miens ne tiennent pas la journée, les gâteaux retombent même conservés dans une boite ?

Merci pour vos conseils

coucou moina55!!
pour conserver tous les gâteaux choux et autres j'utilise une boite hermétique!!!! et ça fonctionne!! ce qui les ramollit et les rend mous!! c'est l'humidité!!!!!!!!!! bonne soirée te bonne conservation!!

A la fin de la cuisson lorsque les choux sont gonflés et bien cuits, il est important de les "sécher" : on fait cela en les laissant quelques minutes de plus dans le four éteint mais encore chaud et dont la porte est maintenue entre-ouverte

Ensuite, tout dépend du sort de la pâte à choux afin de savoir jusqu'à quel point il faut déshydrater :
- choux à la crème, éclairs : déssèchement de courte durée, voire facultatif.
- cygnes, couronne de paris-brest, fond de saint-honoré : déssèchement moyen
- choux pour pièce montée, croquembouche : fort déssèchement.

A+