Pâte sablée à la noix de coco

pate sablée à la noix de coco
100 g de farine
75 g de beurre
25 g de sucre
1 oeuf
sel
10 g de poudre de noix de coco
1 zeste de citron
1 cl de rhum brun

preparez la pate la veille et laisser reposer au frais

mélanger farine, sucre, sel, noix de coco rpée, zeste de citron
faire un puits et couper le beurre en morceaux dedans, ajouter l'oeuf et le rhum
malaxer, pour que tout soit bien incorporé

pour la tarte créole...
garniture:

5 pommes épluchées et coupées en fines rondelles
50 g de raisins macérés dans 5 cl de rhum
2 jaunes d'oeufs
1 boite de lait de coco
1 gousse de vanille
1 pincee de cannelle
1 jus de citron
20 g de sucre

chauffer le lait de coco avec la vanille et le sucre, lorsque ça commence à bouillir, ajouter les jaunes hors du feu et mélanger
laisser refroidir
etaler la pate finement, disposez dans un moule et faire cuire 10 min à blanc ( th6/180°c)
disposer la creme coco dans le fond, et garnir des lamelles de pommes
parsemer de raisins
ajouter une pincéede cannelle et enfouner 15 min