coucou en voici une
pâte à pain d'épices:250g de miel
250g de farine
1/4 de zeste d'orange ou citron
5g de levure chimique
1 cc d'épices à pain d'épices ( ou 3g de grains d'anis + 3 g de cannelle + 3 g de clous de girofle poudre)
porter le miel à ébullition
tamiser la farine dans un saladier et creuser une fontaine
verser le miel et mélanger avec une cuillère en bois
ramasser la pate en boule envelopper la et laisser reposer 1h à t°c ambiante
hacher le zeste finement, incorporer la levure dans la pate en pétrissant fortement, et en ajoutant les épices et le zeste
etaler la pate sur une épaisseur de 5 à 8 mm et découper à l'emporte pièce
cuire à 170°c ( on peut dorer à l'oeuf
une recette de spéculoos plus facile à travailler....
Spéculoos 200 g de beurre froid.
250 g de sucre candi
1 gros œuf.
300 g de farine pour pâtisserie.
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude.
1 cuillerée à café de cannelle en poudre.
1 cuillerée à café d'un mélange d'épices pour spéculoos
(macis, anis, girofle, gingembre).
De la farine pour les moules.
Tamisez la farine dans une jatte puis ajoutez-y le bicarbonate de soude, la cannelle, les épices, le sel et le sucre candi.
Mélangez quelques instants. Incorporez ensuite l'œuf entier et le beurre froid coupé en petits morceaux.
Pétrissez la pâte pour obtenir une masse souple et , le cas échéant, ajoutez-y un peu de lait. Laissez-la reposer pendant une journée au frais puis abaissez-la au rouleau sur 1/2 centimètre d'épaisseur.
Foncez-en un ou plusieurs moules à spéculoos en bois légèrement enfarinés.
Procédez comme suit: plaquez la pâte sur le dessin en pressant pour prendre l'empreinte. Passez ensuite un couteau à plat sur le moule pour enlever l'excédent de pâte. Enfin, secouez doucement le moule au-dessus d'une plaque beurrée pour faire tomber le sujet.
Vous pouvez également découper des figurines à l'aide d'un emporte-pièce et les ranger sur la plaque.
Faites cuire les spéculoos au four préchauffé à 150°c pendant une vingtaine de minutes.
Attention: n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson et surveillez celle-ci car les spéculoos ont tendance à brûler en raison de leur forte teneur en sucre.
Détachez-les avec précaution de la plaque car ils sont assez friables et laissez-les refroidir sur une grille.
conservez-les dans un endroit sec.
figurines en pain d'épices:faire la pate la veille
500g de farine
250g de beurre
250g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
sel
2 oeufs
1 cc de cannelle
1 sachet d'épices à pain d'épices
1/2 cc de levure chimique
verser la farine dans un saladier, ajouter le beurre froid, frotter entre les mains
ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, les oeufs, les épices, et la levure
pétrir légèrement et faire une boule
laisser reposer au frais 12h (enveloppée)
etendre au rouleau, découper à l'emporte pièce
poser sur une plaque, cuire 10/12 min à 180°c
on peut les glacer avec un mélange constitué de 250g de sucre glace + 1 cc de jus de citron + 3 c à s d'eau et colorants alimentaire si on veut ( décor au cornet, laisser durcir le glaçage
voilà 3 recette bien différentes.... à toi de voir!
sinon il y en a d'autres sur le forum si tu veux des formes en pain d'épices molleux
