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petit chou

8 réponses · 1621 vues

1
coucou

j'ai fait hier des choux pour les remplis de chantilly Cligne de l'oeil !!
j'ai pris la recette sur la fiche mais les choux n'ont pas cuit dedans et ils sont tombés une fois sorti du four ! Roulement de yeux ! mais ils sont parfait au goût !!

avez vous de conseils ??
J'en suis sur !! Je vous attend !!
J'ai la Banane !

merciii
2
Il faut laisser durcir les choux dans le four même si ils ont l'air cuit, sinon ils se dégonflent à la sortie, c'est toute la difficulté de la pâte à choux...
Par contre l'intérieur moelleux c'est normal...
3
MERCIII plumeeeee !!! Rire (lol)

je vais testé !! je pense que c ca !! il ne faut que je les laisse dans le four !!
je vous ferai une photo des prochaines !!

parce que même plate !! on les a mangés!!

Cligne de l'oeil
4 Recette

Pâte à choux aux œufs et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 150 gr de farine
  • 75 gr de beurre
  • 4 oeufs
  • 1/4 l d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 15 gr de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou,
Coucou

PATE A CHOUX

Prép : 15 mm
Cuis : 20 à 30 mn
Th : 7/210°

Ingrédients :

150 gr de farine
75 gr de beurre
4 oeufs
1/4 l d'eau
1 pincée de sel
15 gr de sucre

Mettre dans une casserole, l'eau, le beurre, le sel, le sucre.
Quand le mélange est bouillant, retirer la casserole du feu, y jeter la farine d'un coup. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Remettre la casserole sur feu doux en appuyant fortement sur cette pâte, ce qui a pour but de cuire la farine (la pâte ne doit plus coller à la spatule, ni au fond de la casserole).
Cette opération ne dure que quelques secondes.
Retirer la casserole du feu et ajouter un à un les oeufs dans la pâte en la travaillant bien après l'addition de chaque oeufs. La pâte doit être molle, coulante, mais non liquide.
Dresser sur une feuille de papier sulfurisé des tas de pâte, de la grosseur d'une noix.

Pour des chouquettes au sucre, poser dessus du sucre perle (c'est un sucre spécial).

Pour des gougères au fromage, ne pas mettre de sucre dans la pâte et à la fin ajouter 50 gr de gruyère à la préparation, par oeuf.

Mettre à cuire 15 minutes à 210° ou th 7.

Voilà, j'espère que vous allez pouvoir essayer cette recette prochainement.

Hello, Kikou, Bonjour Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Hello, Kikou, Bonjour
5
Salut CRABOUSIE Rose re salut tous
Voici la photo de mes choux à la crème caramélisés que je viens de terminer Rire (lol)

Je ferai les tiens le WE prochain Cligne de l'oeil je te remercie pour la recette Bisou

Mes choux a la creme caramelises

Bon appétit à tous Cligne de l'oeil Bisou
6
Bonsoir,
quand on place les choux sur la plaque de cuisson, avec un pinceau on met un peu d'eau entre les choux ,en cuisant la vapeur d'eau se dégage et fait gonfler les choux ,à plus
7
Moi là je suis en train de faire des choux et pour le moment c'est nikel. LE seul problème c'est que je ne sais pas dosé, soit c'est tou minuscule soit c'est mégagros! Sinon moi j'ai une astuce pour que ça monte bien sans retomber c'est d'entrouvrir le four après dix minutes de cuisson, ça permet à la vapeur de sortir et de préserver le croustillant et la forme du choux. Voili.
8
Bonjour Crabousie,

je voudrais faire des chouquettes mais je ne sais pas quoi mettre comme sucre dessus.
Dans ta recette tu parles de sucre perle, où en trouves-tu ?
Merci de ton aide
Bisous
Marysette
9
coucou

tu trouves du sucre perlé au rayon sucre dans les super !! moi j'ai trouvé chez lec... Cligne de l'oeil
a+ Rire (lol)