Biscuits aux épices et amandes

petits biscuits en pain d'épices

200 g de sucre
250 g de miel
100 g de beurre
2 oeufs
1 cc épices pain épice
1 cs zeste orange râpé
2 cs de rhum
1 cs de cacao en poudre
80 g d'amandes en poudre
500 g de farine
1 pqt de levure chimique ou 12 g de bicarbonate de soude

pour ma part, je n'ai pas mis de sucre

faire chauffer le sucre et le miel, ajouter le beurre, laisser fondre
faire tiédir, ajouter les oeufs, les épices, le zeste d'orange, le rhum, le cacao, les amandes, la levure (ou le bicarbonate dissous dans un peu d'eau) et la farine.
laisser reposer 1 nuit
etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur, découper avec les formes variées
mettre sur une tôle beurrée et farinée ou sur une plaque de cuisson (sans beurre ni farine)
laisser cuire 1/4 h environ au four chauffé à 180° (th 4)
on peut les glacer avec du sucre glace et un peu de rhum.