Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel
- 150g de beurre
- 125g de sucre en poudre
- 25g d'amandes mondées
- 50g de figues sèches
- 4 oeufs
- 1 cc de fleur d'oranger
Petits chaussons aux figues
source: Florence Edelmann "patisseries maison" aux éditions Marabout
pate brisée
Ingrédients:
250g de farine
50g de sucre
1 pincée de sel
150g de beurre
garniture aux figues
125g de sucre en poudre
25g d'amandes mondées
50g de figues sèches
1 oeuf
2 jaune d'oeufs
1 cc de fleur d'oranger
+ 1 jaune d'oeuf pour dorer
Préparation:
versez la farine tamisée, le sucre et le sel dans un saladier. creusez un puit, incorporez le beurre en petits morceaux. pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.incorporez 3 cs d'eau froide, rassemblez la pate en boule. enveloppez la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 h au frigo (on peut aussi la faire la veille, moi c'est ce que j'ai fait)
pendant ce temps préparez la garniture aux figues (peut aussi se faire la veille, c'est aussi ce que j'ai fait....)
versez le sucre dans une casserolepuis ajoutez 6 cl d'eau. portez à ébullition et laissez cuire 4 mn. retirez du feu et laissez refroidir.
hachez les amandes et les figues.battez l'oeuf avec les jaunes et versez les dans le sirop de sucre, incorporez le mélange figues-amandes, puis l'eau de fleur d'oranger.
remettez la casserole sur feux doux, puis faites cuire ce mélange sans cesser de tourner, juqu'à ce qu'il épaississse et forme une pate compacte. retirez du feu, chemisez un moule à manqué de 19 cm de diamètre de papier aluminium, puis versez y le mélange. fates cuire au four 15 mn. laissez refroidir avant utilisation ou réservez au frais pour le lendemain
préparation des chaussons: préchauffez votre four à 170°. abaissez la pate brisée et découpez des disques d'environs 9 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce (moi j'ai pris un grand verre)
badigeonnez le tour des disque avec du jaune d'oeuf dilué dans une cs d'eau. garnissez chaque moitié d'une cc de pate aux figues et refermez en soudant bien les 2 bords. dorer les chaussons à l'oeuf avec un pinceau et faites cuire au four pendant 20 mn.
et voilà régalez-vous......
chez moi tout le monde a trouvé ces petits chaussons absolument divins
source: Florence Edelmann "patisseries maison" aux éditions Marabout
pate brisée
Ingrédients:
250g de farine
50g de sucre
1 pincée de sel
150g de beurre
garniture aux figues
125g de sucre en poudre
25g d'amandes mondées
50g de figues sèches
1 oeuf
2 jaune d'oeufs
1 cc de fleur d'oranger
+ 1 jaune d'oeuf pour dorer
Préparation:
versez la farine tamisée, le sucre et le sel dans un saladier. creusez un puit, incorporez le beurre en petits morceaux. pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.incorporez 3 cs d'eau froide, rassemblez la pate en boule. enveloppez la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 h au frigo (on peut aussi la faire la veille, moi c'est ce que j'ai fait)
pendant ce temps préparez la garniture aux figues (peut aussi se faire la veille, c'est aussi ce que j'ai fait....)
versez le sucre dans une casserolepuis ajoutez 6 cl d'eau. portez à ébullition et laissez cuire 4 mn. retirez du feu et laissez refroidir.
hachez les amandes et les figues.battez l'oeuf avec les jaunes et versez les dans le sirop de sucre, incorporez le mélange figues-amandes, puis l'eau de fleur d'oranger.
remettez la casserole sur feux doux, puis faites cuire ce mélange sans cesser de tourner, juqu'à ce qu'il épaississse et forme une pate compacte. retirez du feu, chemisez un moule à manqué de 19 cm de diamètre de papier aluminium, puis versez y le mélange. fates cuire au four 15 mn. laissez refroidir avant utilisation ou réservez au frais pour le lendemain
préparation des chaussons: préchauffez votre four à 170°. abaissez la pate brisée et découpez des disques d'environs 9 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce (moi j'ai pris un grand verre)
badigeonnez le tour des disque avec du jaune d'oeuf dilué dans une cs d'eau. garnissez chaque moitié d'une cc de pate aux figues et refermez en soudant bien les 2 bords. dorer les chaussons à l'oeuf avec un pinceau et faites cuire au four pendant 20 mn.
et voilà régalez-vous......
chez moi tout le monde a trouvé ces petits chaussons absolument divins
