Délices au citron aux amandes

J'ai trouvé cette recette dans un livret de petits fours et biscuits sucrés

Délices au citron

Préparation environ 1 heure
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 50 pièces environ) :

120 g de beurre
120 g de sucre semoule
1 cc de levure chimique
1 jaune d'œuf
1 citron, sel
150 g de farine
Garnissage :
75 g de beurre
1 orange
100 g de sucre glace

1. Travaillez en mousse le sucre et le beurre ; ajoutez le jaune d’œuf, le zeste râpé du citron et le sel

2. Incorporez le mélange tamisé farine-levure et pétrissez

3. Prélevez de petites boules de pate de 3 cm de diamètre ; coupez-les en deux et disposez-les sur la plaque beurrée, face coupée sur la tôle.

4. Faites cuire à four préchauffé à 160°C (therm 5) durant 15 min. puis laissez refroidir.

5. Travaillez en mousse le sucre glace et le beurre ; parfumez avec le zeste d’orange râpé et de 2 c. c de jus du citron.

6. Enduisez la face plane des biscuits et accolez-les deux par.

Faites-moi part de vos résultat, merci !

Bonjour Coati and C°

je réponds enfin à ta question sur la durée de conservation des délices au citron.

Etant donné que la crème de fourrage entre les deux biscuits est en partie au beurre, je ne te conseille pas d'attendre très longtemps pour les consommer.

Quant aux éventuelles autres recettes que je pourrais te fournir, il faut que je fasse des recherches dans mes cahiers de cuisine. Je peux tout de même te proposer celle ci-dessous que j'ai trouvé sur internet (je ne sais plus sur quel site )



Préparation : 50 min Cuisson : 15 min
Repos : 15 min Réfrigération :

Ingrédients pour une centaine de pièces :

Pâte sablée
• Farine 300 g
• Beurre ramolli 200 g
• Sucre glace 100 g
• Œuf 25 g
Sabler la farine, le beurre et le sucre glace.
Verser l'œuf.
Mélanger et réserver au réfrigérateur.

Pâte sablée chocolat
• Farine 225 g
• Beurre ramolli 150 g
• Sucre glace 75 g
• Œuf 25 g
• Cacao poudre 20 g
Mélanger le cacao poudre à la farine. Ajouter le sucre glace.
Incorporer le beurre. Verser l’œuf et lier correctement la pâte. Réserver au réfrigérateur 15 mn.

1. Façonner chaque pâte selon la forme finale souhaitée. Passer au froid positif (4°C) pour figer les formes.

2. Dorer le boudin de pâte (l'enduire d'oeuf battu)

3. Le rouler dans du sucre semoule

4. Détailler puis poser sur plaque et faire cuire 10 minutes à 210°C

Conseil : une partie des pâtes sera façonnée en assemblant les deux couleurs.

J'ai testé la recette, et le résultat est très satisfaisant

A bientôt !