Petits fours maison

1 juin 2003

Bonjour,

j'aimerais offrir des petits fours maison à ma maman, qui les adore. J'ai acheté une magnifique boîte pour les mettre, mais il me manque l'essentiel ... des idées de recettes pas trop difficiles pour que je puisse proposer un petit échantillon.

Merci d'avance.

Christine

2 Recette juin 2003

Macarons aux amandes et cerises confites

Ingrédients Équivalences

500g de poudre d'amande
250g de sucre en poudre
3 blancs d'œufs
Des cerises confites
Quelques amandes entières

Tu prendras bien un petit macaron !

MACARONS AUX AMANDES
Ingrédients pour une fournée
500g de poudre d'amande
250g de sucre en poudre
3 blancs d'œufs
Des cerises confites
Quelques amandes entières (que tu auras fendu ds l'épaisseur)

¤ Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre.
Dans un autre saladier battre les blancs en neige.
Tout d'abord, incorporer environ la moitié des blancs ds le mélange "amande + sucre"
Puis incorporer du blanc en neige ds le mélange. Aussitôt que tu pourras modeler des boules, ne mets plus de blc.
Sur la plaque du four, disposer du papier sulfurisé légèrement fariné.
Façonner à la main des petites boules de pâtes que tu aplatiras légèrement.
Déposer au centre 1/2 cerise confite ou 1/2 amande.
Les déposer sur le papier sulfurisé
¤ Cuire th. 4. La cuisson dure une dizaine de min (surveiller la cuisson : les macarons doivent être bien desséchés en surface, mais encore tendre à l'intérieur (ils durciront en refroidissant)
Attends 5 min pour décoller les macarons.

Bye, Bye

3 Recette juin 2003

Bâtons d'amande et noisettes au chocolat

Ingrédients Équivalences

100 gr de poudre d’amandes
100 gr de poudre de noisettes
150 gr de sucre
100 gr de chocolat
2 blancs d’œufs

BATON DE MARECHAL

Ingrédients :

100 gr de poudre d’amandes
100 gr de poudre de noisettes
150 gr de sucre
100 gr de chocolat
2 blancs d’œufs

Mélanger tous les éléments à la spatule, on obtient une masse compacte.
Si l’ensemble est trop sec, on incorpore 1 ou 2 jaunes d’œufs.
Avec la poche a douille on forme les bâtons sur papier sulfurise.
Placer au four 10 à 15 mn à 175°ther 6.
Retourner les en cours de cuisson.
Tremper chaque extrémité dans le chocolat fondu.

MV

4 Recette juin 2003

Fougasse aux Sucre et Beurre

Ingrédients Équivalences

60 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre tempéré
le blanc d'un gros oeuf

Bonjour Christine,

Une recette que j'ai trouvé sur un forum (peut-être celui-ci je ne me souviens pas)

LANGUES DE CHAT

60 g de farine, 50 g de sucre glace, 50 g de beurre tempéré , le blanc d'un gros oeuf
Fouetter le sucre glace et le beurre dans un bol pour avoir la consistance d'une pommade. Ajouter le blanc d'œuf à l'aide d'un fouet. Verser la farine en pluie. La pâte doit devenir lisse.
Préchauffer le four à 200°. Dresser des bâtonnets de 5 cm de long avec une douille. Faire cuire 6 minutes et laisser refroidir sur la plaque.

5 Recette juin 2003

Biscotins d'Aix aux fleurs d'oranger

Ingrédients Équivalences

385g de farine
260g de sucre
2 cuillerées à café d'eau de fleur d'oranger
25g de beurre

Ah et puis je viens de farfouiller dans mes souvenirs :

BISCOTINS D'AIX

385 g de farine, 260 g de sucre, 2 cuillerées à café d'eau de fleur d'oranger, 25 g de beurre.

Mélanger le sucre dans une casserole avec un verre d'eau. Mettre à feu doux jusqu'à obtention d'un sirop transparent. Laisser refroidir 5 minutes.
Mettre la farine en fontaine sur une planche à pâtisserie, y verser le sirop de sucre et l'eau de fleur d'oranger. Délayer peu à peu la farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne ferme. Prélever dans la boule de pâte des boulettes de la grosseur d'une noix.
Sur la tôle beurrée, placer ces noix de pâte à 8 cm les unes des autres. Asperger de quelques gouttes d'eau et enfourner à forte chaleur 15 minutes.
Décoller immédiatement les biscotins de la plaque et laisser refroidir.

6 oct. 2006

Cette Recette de Biscotins est un pur régalj'adore