Petits gâteaux

"Etoiles au cappuccino!"

Ingrédients:

- 1 oeuf + 1 jaune (garder le deuxième blanc)
- un sachet de sucre vanillé
- 10 gr de poudre de cappuccino
- 50 gr de chocolat noir rapé
- 200 à 250 gr d'amandes en poudre

Mélanger le tout. Etaler cette pâte sur une épaisseur d'un centimètre environ (utilisez du sucre comme on utilise la farine, pour pas que la pâte colle de trop à votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie!).
Découper des étoiles (ou les formes que vous voulez!) et les mettre sur du papier sulfurisé sur une plaque du four.
Utiliser le blanc d'oeuf restant en le mélangeant à 60 gr de sucre glace, pour glacer vos biscuits, avant de les enfourner une dizaine de minutes. Elles durciront en refroidissant.

"Cookies pour débutantes."

Pour 24 cookies :

- 75 g de beurre
- 1 oeuf
- 75 g de sucre brun (cassonade)
- 150 g de farine
- 100 g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 1 c à soupe de lait

Allumer le four (TH 6) qui va préchauffer pendant qu'on prépare la pâte.

Faire ramollir le beurre (éventuellement qques secondes au micro-ondes). Y mélanger le sucre, puis l'oeuf, puis le sucre vanillé.

Une fois que le mélange est bien homogène, ajouter la farine petit à petit, puis la levure.

Passer le chocolat au mixer pour faire des pépites. Mélanger à la pâte.

Huiler une plaque de cuisson et poser des petits tas de pâte assez espacés car ils vont gonfler et s'élargir un peu (j'en ai mis 9 par fournée).

Bien surveiller la cuisson !! A peine 10 mn ! les cookies doivent avoir un aspect mou quand on les sort du four. Les mettre à refroidir sur une grille ou un plat.

Bon appétit !

Macarons à l'huile dolive

Préparation : 15 mn
Repos : 1h
Cuisson : 35 mn

125g de poudre damandes
150g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 zeste de citron finement râpé
papier sulfurisé

Passez la poudre d'amandes et le sucre glace au mixeur pour obtenir une poudre fine.

Dans un grand bol, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois les blancs d'oeufs, la poudre de sucre et la poudre d'amande. Ajoutez l'huile dolive et le zeste de citron. Poursuivez le mélange.

A l'aide d'une petite cuillère, déposez des petits tas de pâte à macaron réguliers et suffisamment espacés sur une feuille de papier sulfurisé. Posez la feuille sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer 1h.

Humidifiez les macarons à l'aide d'un pinceau mouillé. Glisser les macarons dans un four préchauffé à 170C, comptez 30 à 35 mn de cuisson.

Sortez les macarons du four, glissez la feuille sur une grille pour les laisser refroidir avant de les décoller.

PETITS SABLES A LA CANNELLE

Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure de repos pour la pâte
Cuisson : 10 minutes

Pour 30 sablés :
- 250 grammes de farine
- 60 grammes de poudre d'amandes
- 125 grammes de sucre extra fin
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- 75 grammes de beurre
- 1 oeuf

Pour la dorure au caramel :
- 150 grammes de sucre extra fin
- 5 jaunes d'oeufs

1) Mélangez tous les ingrédients en respectant l'odre d'énumération.

2) Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur de façon à obtenir une pâte ferme.

3) Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez des sablés dedans à l'aide d'emporte-pièces.

4) Préparez la dorure au caramel : humidifiez le sucre avec de l'eau, puis mettez à cuire de façon à réaliser un caramel. Lorsque la couleur du caramel est soutenue, ajoutez un peu d'eau en remuant avec un fouet pour obtenir un caramel liquide.

Laissez-le refroidir, puis incorporez les jaunes d'oeufs. Dorez bien les sablés avec la dorure au caramel.

5) Saisissez-les 2 à 3 minutes dans un four à 200°C (thermostat 7), puis terminez la cuisson 7 à 8 minutes à 160°C (thermostat 5).