Petits gâteaux allemands aux framboises et amandes

Recettes Allemandes

Petits gâteaux de noel allemands
Je sais que je suis en avance
mais certaines d´entre vous ont formulé un souhait: il est exaucé

"Spitzbuben" ( ce qui veut dire petits garcons coquins)

il vous faut:
200g de farine de froment
100g de beurre
100 g de sucre
65 g d´amandes en poudre
1 c à c env. d´arôme de rhum
de la confiture de framboise ou d´abricot (personellement , je préfère la conf. de framboise)
du sucre glace

Faire une pâte avec: la farine, le beurre, le sucre, les amandes et le rhum.
Etaler la pâte finement et découper des petits gâteaux ronds (env. 4 cm de diamètre, 3cm et 2cm) avec des petits moules à gâteaux (si vous n´en avez pas servez-vous de bouchons de bouteille d´eau..) .
Plus tard vous pourrez mettre les 3 petits gâteaux l´un sur l´autre et en faire une sorte de tour ( le plus grand en dessous, celui de taille moyenne au milieu et le plus petit au dessus).
Mais avant ca il faut les faire cuire à bas feu, sur une plaque de four couverte de papier beurre, jusqu´à ce qu´ils soient lé gèrement cuits .
Mettre 3 petits gâteaux l´un sur l´autre et couvrir celui du dessous et celui du milieu de confiture (pour coller).
Mettre du sucre glace dessus (facultatif).

Ausstecherle (petits gâteaux qu´on découpe avec des petits moules en forme d´animaux, d´étoiles ...)
Super simple à faire avec des enfants.

250 g de beurre
500 g de farine de froment
125 g de sucre
2 oeufs
2 c à s. de crème fraîche
1 jaune d´oeuf
du sucre et de la cannelle ou du sucre de toutes les couleurs

Mélanger: le beurre, la farine, le sucre, les 2 oeufs, la crème et en faire une pâte.
Mettre une heure au frigo.
Etaler et découper des petits gâteaux de toutes formes.
les peindre avec le jaune d´oeuf mettre du sucre et de la cannelle dessus (ou le sucre coloré) .
Cuire à four moyen ( pas trop longtemps )

Bon appétit

Astérix

Recettes Allemandes

Bärentatzen (pattes d´ours)
4 blancs d´oeufs
250 g de sucre
le jus d´un citron
90 g de chocolat rapé
250 g d´amandes en poudre
de la cannelle


Battre les blancs d´oeufs, ajouter le sucre et le jus de citron et battre jusqu´à ce que ca mousse.
Puis y ajouter le chocolat et (seulement à la fin) les amandes et la cannelle. Mettre dans les moules (comme vous n´en avez pas, faites de petits tas sur la plaque du four que vous aurez préalablement couverte d´un papier beurre) et tournez les moules à l´envers sur la plaque. Cuire les pattes d´ours à feu moyen.

Weiße Lebkuchen (pain d´épices blanc) particulièrement pour Vanillechocolat

500 g de sucre
5 oeufs
le zeste d´un citron râpé
60 g d´orange confite en dés (tt petits)
60 g d´amandes concassées
15 g de cannelle
clou de girofle en poudre
500 g de farine (de froment)

pour le glacage:
1 blanc d´oeuf
150 g de sucre glace
1 c à c de jus de citron


Battre les oeufs entiers avec le sucre et ajouter les autres ingrédients.
Pétrir la pâte et mettre au frais.
Ensuite, pétrir la pâte à nouveau, l´étaler ( 1/2 cm d´épaisseur).
Découper des petits gâteaux rectangulaires , les mettre sur la plaque du four (penser au papier) et laisser sècher une nuit.
Cuire à four moyen (couleur claire).
Mélanger les ingrédients pour le glacage et en couvrir les petits gâteaux pd qu´ils sont encore tièdes.

Bisou

Astérix

Recettes Allemandes

Vanille-Kipferl

(petits gâteaux en forme de croissants à la vanille)

220 g de farine
100g d´amandes en poudre
1 oeuf
une gousse de vanille
100 g de sucre
175 g de beurre

Mélanger: la farine, les amandes, l´oeuf, l´intérieur de la gousse de vanille et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux et battre à l´aide d´un fouet électrique.
Mettre la pâte env. 1h au frigo.
Faire des petits boudins d´environ 3cm de long et 1,5cm de large en les roulant sur une surface enfarinée. Former un croissant (tourner les 2 extrémités vers l´intérieur).
Mettre sur une plaque de four (penser au papier beurre). Mettre au four (préchauffé à 175 °C pd 16mn) et cuire jusqu´à ce que les gâteaux soient cuits (clairs).
Après la cuisson saupoudrer de sucre et enlever de la plaque.

Astérix

Recettes Allemandes

Encore une recette allemande qu´on fait au moment de Noel et quand les soirées d´hiver sont froides:

Glühwein- vin chaud-

pour 4 personnes:

3 tasses de vin rouge
1 tasse d´eau
1 tasse de sucre
1/2 bâton de cannelle
le jus d´1/2 citron
un peu de zeste de citron.

Tout mélanger et faire bouillir. Faire à l´avance pour que le vin prenne le goût des ingrédients.

bises

Astérix

Recettes Allemandes

Pain aux dattes et aux noix

2 oeufs
100g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 c à c de sel
1 pointe de couteau de cannelle
75 g de farine
100g de dattes séchées
200g de figues sèches
200g de châtaignes du Brésil
100g de noix
100g de cerises confites
100g de citrons et d´oranges confites coupés en petits dés.

Battre les oeufs et le sucre au batteur électrique.
Ajouter le sucre vanillé, le sel, la cannelle, et la farine tamisée.
Enlever le noyau des dattes et couper les figues grossièrement.
Mélanger toutes les noix et les fruits à la pâte.
Mettre du papier spécial cuisson dans un moule à cake et y mettre la préparation.
Mettre au four préchauffé à 175°C - Th.2 et faire cuire pendant 90 mn.
Laisser encore dans le four éteint pendant 1 /4h.
Quand le pain est refroidit enlever le papier et sortir le pain du moule.
Envelopper le pain dans du papier alu et mettre pour 1-3 semaines au frais. C´est meilleur quand on a le courage de ne pas y toucher avant si vous avez un mari gourmand comme le mien vous avez intérêt à bien planquer votre pain sinon il mange tout avant

Il faut dire que c´est très très bon

Bisou

Astérix

Recettes Allemandes

Weckmänner (bonhommes en pâte) pour 2-5 bonhommes

Préparation: 1h-1h10

500g de farine
200g de lait tiède
40g de farine du boulanger
1 oeuf
100g de beurre ou de margarine
80 g de miel
1 pointe de couteau de sel
1/4 c à c de vanille
1 jaune d´oeuf
1 c à c d´eau

Pour décorer:
des graines de pavot
du sésame
des graines de tournesol
des raisins secs
des graines de citrouille

Mélanger la levure au lait tiède et ajouter à la farine.
Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu´à ce que la pâte se décolle du bord du récipient.
Laisser reposer la pâte toute une nuit au frigo.
Le lendemain battre à nouveau la pâte et former des bonhommes.
Peindre chaque bonhomme avec un jaune d´oeuf mélangé à un peu d´eau et former des vêtements, des boutons, des cheveux, des yeux, un nez ... avec les noix, les raisins secs et les autres graines.

Mettre les bonhommes sur une plaque de four huilée et laisser monter la pâte 5mn à un endroit chaud.
Puis mettre au four (au milieu) à 200°C et cuire pendant env. 30-40mn.

Bon appétit

Astérix

pour ozoon

voilà la recette des pt gateaux à l'anis

250gr de sucre
250gr à 300gr de farine
3 oeufs

1 bonne pincée d'anis

battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et blanche
ajouter l'anis puis incorporer la farine tamisée
sur une tôle beurrée disposer la pâte en petits tas avec l'aide de 2 pt cuillères
laisser sécher durant 24h faire cuire le lendemain à four moyen
le dessus des pt gateaux doit être soufflé et rester blanc; dressé sur un petit socle

nous les adorons ces petits gâteaux

a++++++

coucou alors allons-y pour les galurins:

125g de chocolat noir
1 cuil à soupe de fécule
2 cuil à soupe de sucre glace
1 pincée de sel
2 blancs d'oeufs
sucre glace

faire fondre le chocolat avec une cuil à soupe d'eau,ajouter le sucre et la fécule
battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel,verser sur le chocolat ,incorporer doucement

répartir la pâte dans des petites caissettes en papier
faire cuire à feu doux 2/3 pt 15mn
laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

Recettes Allemandes



et voilà les klëiebröchen c'est une recette de ma mamie:

la pâte:
250gde farine
125g de beurre
60g de sucre
3 jaunes d'oeufs

la garniture:
125g de sucre
125g de noisettes
3 blancs d'oeufs

mélanger farine, sucre,beurre et les jaunes

laisser reposer la pâte 1h au frigo

battre les blancs d'oeufs en neige,ajouter le sucre puis les noisettes

abaisser la pâte et découper des etoiles ou des ronds à l'emporte pièce
rajouter avec une petite cuil un peu de la garniture
faire cuire à four moyen pt 10mn à 15mn
demain je mettrai la recette des étoiles glacés

voilà la recette des étoiles glacés,

250g de farine
3 cuil à café de levure chimique
60g de sucre glace
100g de beurre
1 jaune d'oeuf
3 cuil à soupe de lait
1 pincée de sel
5 gouttes de citron

pour glacer

150g de sucre glace
2 cuil à soupe de citron
2cuil à soupe d'eau chaude

creuser une fontaine dans le mélange farine levure,y verser le sucre,le sel,le jus de citron,le jaune d'oeuf et le lait.

ajouter le beurre et pétrir le tout
laisser reposer 1h au frais

abaisser la pâte et découper des étoiles à l'emporte pièce

faire cuire à four moyen 160° th 5, pt 10mn
délayer le sucre glace avec le jus de citron et l'eau chaude
glacer les étoiles

amicalement mimidou

bonjour mamoures

moi perso,je mets que des amandes mais je sais que ma maman elle fait moitié amande,moitié noisette.si tu es interressée je peux demander la recette à ma maman

voici ma recette:

165g d'amandes moulues
125g de sucre
1oeuf
120g de beurre
250g de farine
1 cuil.à café de levure chimique

rebonjour mamoures j'ai trouvé cette recette sur un site alsacien

SPRITZBREDELE

250g de beurre ramolli
250g de sucre
5 jaunes d'oeufs
500g de farine.

- Mélangez bien le sucre, le beurre et les oeufs pendant 1/4 d'heure. Ajoutez ensuite la farine. Déposez les petits gâteaux à l'aide d'une poche à patissier avec une douille étoile sur une plaque beurrée en leur donnant la forme d'un S, O ou un petit bâton.
- Faites cuire à four chaud pendant environ 20mn en surveillant bien la cuisson. Evitez de les faire trop brunir, ils seraient trop cuit.

mimidou

Recettes Allemandes

hello mamoures

non il n'y a pas de levure

aujourd'hui j'ai fait les mini linz

Kleine Linzertärtle délicieux

200g. de farine
130 g. d’amandes moulues
1 cuillère à café de levure chimique
100 g. de cassonade

1/2 cuillère à café de cannelle
1 pointe de muscade moulue
130 g. de beurre
1 œuf
Confiture de framboise surtout confiture pas de la gelée,moi j'utilise la confipote

Pour dorer :
1 jaune d’œuf,
1 cuillère à soupe de lait

- Mélanger à sec la farine, les amandes, la levure, la cassonade et les épices.
- Ajouter le beurre et l’œuf. Mélanger le tout et laisser reposer environ une heure.
- Abaisser finement la pâte et découper des petits ronds avec un emporte-pièce.
- Prendre la moitié des disques et en découper le centre pour en faire une sorte d’anneau.
- Dorer le bord des disques accoler les anneaux.
- Poser sur une tôle beurrée. Déposer une petite cuillerée de confiture au milieu.
- Dorer les anneaux à l’œuf.
- Faire cuire environ 15 minutes à four moyen à 180°.

je peux t'assurer que cette sorte de petits gâteaux a du succès tous les ans je double les ingrédients de base

Re bonsoir larissa81 je de trouver cette recette non testée:
Petits gâteaux à l'anis

250gr de sucre
250gr à 300gr de farine
3 oeufs

1 bonne pincée d'anis

battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et blanche
ajouter l'anis puis incorporer la farine tamisée
sur une tôle beurrée disposer la pâte en petits tas avec l'aide de 2 pt cuillères
laisser sécher durant 24h faire cuire le lendemain à four moyen
le dessus des petits gâteaux doit être soufflé et rester blanc; dressé sur un petit socle

Bye
Gégé