Petits gâteaux allemands aux framboises et amandes

voilà la recette des pt gateaux à l'anis testée je l'a fait tous les ans

250gr de sucre
250gr à 300gr de farine (ça dépend de la taille de tes oeufs)
3 oeufs

1 bonne pincée d'anis

battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et blanche (très important)
ajouter l'anis puis incorporer la farine tamisée
sur une tôle beurrée disposer la pâte en petits tas avec l'aide de 2 pt cuillères
laisser sécher durant 24h faire cuire le lendemain à four moyen
le dessus des pt gateaux doit être soufflé et rester blanc; dressé sur un petit socle

Je voudrais ajouter une recette de ma propre invention, qui a un succès fulgurant chaque année :

Losanges aux amandes

350 gr beurre
180 gr sucre
1 bonne prise de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeuf + 2 jaunes pour badigeonner (avec blancs, faites des étoiles à la canelle ou des lunes à l'orange)
500 gr farine
amandes effilées

Battre le beurre en mousse, ajouter le sucre peti à petit, le sel, le sucre vanillé puis, quand c'est bien mousseux, les 2 jaunes d'oeuf. Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit bien crémeux et "blanchi"

Ajouter la farine et travailler rapidement la pâte. former deux boules, laisser reposer au frigo env. 2 heures (ou plus) avant d'utilier

Maintenant la découpe : étalez la pâte sur le plan de travail fariné, pas trop épais (env 4 à 5 mm d'épaisseur). découpez des losanges avec une roulette cannelée. déposer les losanges sur une plaque allant au four et badigeonnez les biscuits de blanc d'oeuf, généreusement, pour y coller ensuite les amandes effilées.

enfournez à env. 180 degrés, surveillez, c'est prêt en quelques minutes.

recommencez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte

vous n'allez pas en revenir...

Les milanais sont le biscuit de noël par excellence. ça s'appelle comme ça parce que l'on a retrouvé la plus ancienne recette de ce type dans un vieux recueil italien, de Milan.

250 gr beurre
2oo à 220 gr sucre
2 oeufs entiers + un jaune
zeste de citron pour parfumer
500 gr farine
p. de sel
jaune d'oeuf pour badigeonner (parfois 2 jaunes, les blancs peuvent servir pour des étoiles à la canelle ou des lunes à l'orange)

laisser le beurre se ramollir
le battre en mousse
ajouter le sucre
ajouter les oeufs + le jaune, l'un après l'autre
ajouter le zeste et le sel

veiller à toujours bien battre l'appareil pour qu'il soit bien crémeux et blanchisse

ajouter la farine et amalgamer le tout en une boule rapidement (ne pas travailler trop), ajouter un peu de farine si trop collant

laisser reposer au frais

étaler
découper des fomes
bien badigeonner de jaune d'oeuf

cuire jusqu'à dorure parfaite à four moyen (180 à 200 degrés)

on peut faire un tas de biscuits avec la pâte à milanais en y ajouter des chips de chocolat, des fruits confits, etc...

petits gâteaux aux graines de pin

350 g de pommes de terre farineuses
250 g de poudre d´amandes
250 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d´oeufs
1/2 d´une petite bouteille d´arôme d´amandes amères
100 g de graines de pin pour enrober ( à défaut des amandes effilées)

Cuire les pommes de terre, les éplucher et les écraser .
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Faire des petits tas et les rouler dans les graines de pin ou dans les amandes.
Faire cuire à 160°C pendant 25 mn.

Un autre pain aux fruits secs

250 g de raisins secs
60 g d´amandes
125 g de noisettes
125 g de figues sèches
125 g de citron confit et d´orange confite
1/2 c à c de cannelle
3 oeufs
125 g de sucre
50 g de maizena
75 g de farine
1 c à c de levure chimique

Préparer la pâte avec les ingrédients, puis ajouter les fruits préalablement coupés en petits morceaux et enrobés d´un peu de farine.
Mélanger doucement à l´aide d´une spatule.
Beurrer un moule à cake et mettre la pâte dedans.
Faire cuire pendant 50 mn à 170°C . Couvrir le dessus avec du papier aluminium pour ne pas que ca brûle.

Variante: d´autres fruits, des poires, des prunes, des mandarines...

Recette testée que m´a donnée une participante. Essayez et vous verrez , plus vous laissez le pain enpaqueté dans du papier alu plus le goût est meilleur.
Malheureusement, il ne se garde pas longtemps chez nous J´ai un mari gourmand

Je viens juste d'en faire une fournée , ainsi que d'autres petits gâteaux de Noël (alsaciens , et roses des sables , et chocolats aux amendes , noisettes etc...) et ils sont excellents ! merci pour toutes ces recettes !