petits gateaux de noel alsaciens

Recettes Alsaciennes

Bonjour ZAZOU

Si tu tapes "petits gâteaux" dans RECHERCHER en haut à droite tu trouveras des recettes

Je te rajoutes d'autres recettes

SPRITZBREDLE

750 g de farine
250 g de beurre ramolli
250 g de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
eau de fleur d'oranger (facultatif)

Mélanger la farine le beurre et la levure, puis les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. On obtient une pâte lisse
Avec une douille à embout cannelé remplie de pâte, faire des bâtonnet de 5 cm QUE L4ON METS SUR UNE PLAQUE BEURR2E
Cuire 10 mn à four moyen

SPRITZBREDELE

125 g d'amandes moulues
250 g de sucre
2 oeufs
200 g de beurre ramolli
500 g de farine
vanille

Procéder de la même manière que la recette précédente

PETITS GATEAUX A LA CANELLE

3 oeufs
50 g d'amandes en poudre
250 g de sucre
375 g de farine
1 sachet de levure
1 cà s de canelle
1 peu de zeste de citron

Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter les amandes, le citron, la canelle, le farine et la levure
Etaler le pâte et la poser sur une plaque beurrée
Faire cuire 20 mn à four moyen
A la sortie du four découper des étoiles et des bâtonnets

GATEAUX A L'ANIS

250 g de sucre, 3 oeufs entiers 300 g de farine
20 g d'anis

Fouetter pendant 20 mn les oeufs et le sucre
A jouter les grains d'anis et incorporer la farine doucement
Avec une poche à douille faire des petits tas sur une plaque beurrée et farinée. Laisser reposer une nuit
Faire cuire ther 6
Surveiller la cuisson, les sortir avant que cela n brûnisse

SCHWOWEBREDLE

375 g de sucre
375 g de beurre
500 g de farine
500 g d'amandes moulues
3 oeufs
125 g d'écorces d'oranges et citrons confits
canelle
U n peu de kirsch ou de rhum
1 jaune d'oeuf pour dorer

Mélanger les ingrédients et laisser reposer jusq'au lendemain
Etaler la pâte à 1/2 cm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte-pièce
dorer avec le jaune et cuire ther 6, 10 mn

Recettes Alsaciennes

Coucou les filles, alors pareil, je suis alsacienne émigrée et du coup j'ai la nostalgie: j'apprend à cuisiner! et voilà ça fait deux jours que je tente les anis braedle, la recette est toute simple, le résultat est trés proche de ce qu'on trouve dans le commerce, mais j'ai quelques problèmes fonctinnels:

250g de sucre
3 oeufs
300g de farine
une cuiller à soupe d'anis en grains

Vous mettez les trois oeufs et le sucre dans une casserolle, et vous faites une émulsion à chaud jusqu'a ce que ça donne une consistance de génoise (ça s'appelle faire le ruban)

quand c'est bon, vous rajoutez une cuiller à soupe d'anis en grains

enfin vous ajoutez délicatement la farine en l'incorporant peu à peu en pluie et en tournant délicatement avec une spatule en bois.

Attention: la recette dit 300g de farine, mais ça me semble réellement trop compact, je pense plutôt qu'il faut en mettre jusqu'a temps que la pâte aie la consistance idéale pour être mise dans une poche à douille (moi j'emploie celle en plastique dur que je trouve 100 fois plus pratique)

ensuite on fait des petits tas de la taille d'une pièce d'un euro sur une plaque recouverte de papier spécial cuisson.

On laisse reposer toute la nuit. (vous verrez à l'extérieur ça durcit c'est rigolo)

le lendemain on les met à cuire 10 minutes au four thermosta 150 ou 4. La les biscuits lèvent et forment une espèce de champignon tout blanc sur le dessus et un socle qui doit être doré en dessous. Dés que ça a cette apprence c'est cuit.

Attention moi j'adore ces biscuits, mais il faut avoir de bonnes dents: le principe c'est que c'est super dur.

Et maintenant les aides: la pâte durcit avant que j'ai le temps de la faire passer en entier dans la poche à douille, c'est affolant, il faut aller trés vite ai-je bien procédé avant, vous les spécialistes, qu'en pensez vous? et puis aussi auriez vous une autre solution pour former ces petits tas tout rond, la poche à douille c'est bien, mais assez fastidieux, même si la vitesse de prise de la pâte nous empêche d'y passer la nuit!

Recettes Alsaciennes

Voici aussi la recette des Buterbredele (je suis alsacienne moi aussi)

500 g farine
250 g beurre ou margarine
200 g de sucre
1 peu d' l'alcool (du schnaps de préférence)
2 jaunes d'oeufs

Faire des formes puis les badigeonner de jaune d'oeuf et de lait
Cuire T6/7 10 minutes

je viens de me connecter sur ce site et j'aimerais donner ma recette des gâteaux à l'anis a lulu galipette
600 g de farine 500 g de sucre 6 oeufs moyens 2 c à s d'anis
battre les oeufs et le sucre durant 20 mn avec un robot y ajouter la farine et l'anis mélanger délicatement beurrer la tôle et y disposer des petits tas de pâte laisser sécher toute la nuit et les mettre au four le lendemain four 180 à 200°

Une autre recette pour tous ceux qui aime la cannelle: Croissants à la cannelle

Pour la pâte:
300 g de farine
100 g d'amandes en poudre
250 g de beurre
80 g de sucre
1 pincée de sel
1 C à S de cannelle en poudre
2 jaunes d'oeufs

Pour la finition:
2 sachets de sucre vanillé
100g de sucre
50 g de sucre glace

mélanger tous les ingrédients pour la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 h. Puis former des petits rouleaux de l 'épaisseur d'un crayon et les couper en batonnets de 4 cm environs. Les effiler et leur donner la forme d'un croissant.

Cuire 10 à 12 mn dans un four préchauffé à 160° (chleur tournante ou 180° pour un four normal).

Dans une assiette, mélanger les 3 sucres pour la finition, y rouler les croissants encore chauds (mais pas dès leur sortie du four, ils s'éffritent lorsqu'ils sont très chauds) puis les laisser refroidir si vous arrivez à résister!!!!!

voici une recette que j'ai gouté l'an dernier et que je ferais cette année exellent

bon c'est vrai il faut aimer les raisins et le rhum

palets aux raisins et au rhum

200g de raisins de corinthe à faire macérer pt 12 heures dans du rhum
280g de farine
200g de beurre
200g de sucre
4 jaunes d'oeufs
cannelle

tourner en mousse le beurre ramolli et le sucre ,ajouter les jaunes d'oeufs,la cannelle et la farine
melanger les raisins égouttés à la pâte
étaler en une masse d'un 1/2cm d'épaisseur et d'y piquer des petits ronds

cuire à feu doux
laisser refroidir et glacer avec du sucre glace mélangé à un peu d'eau et de rhum

il ne manque pas du beurre dans cette recette ? car à la confection consistance "sable" impossible de faire des gâteaux ainsi j'ai donc rajouté 18O g de beurre fondu et même là ....consistance épaisse donc très dur de bien étaler .....pour le moment c'est au four je vous dis le résultat tout à l'heure