Gâteaux à la noix de coco et au sucre vanillé

Bonsoir à toutes!!!

voilà une recette délicieuse de petits gâteaux à la noix de coco :

LUNE DE COCO

INGREDIENTS :
500 g de beurre
1 petite tasse de sucre fin
1 oeuf entier+1 jaune
1 verre de creme fraiche
1 sachet de sucre vanillé
250 g de noix de coco râpée
1 sachet de levure chimique
700 g de farine

Travailler le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf et le jaune, la creme fraiche, le sucre vanillé, la noix de coco et la levure.

Mélanger le tout.

Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Faire une boule avec une cuillère à soupe et former des "lunes" à la main jusqu'à épuisement de la pate.

Disposer sur une tole avec du papier sulfurisé et cuire au four à 220° pendant 15 minutes.

Une fois les gâteaux bien refroidie, les enduire généreusement de sucre glace (ou d'un mélange sucre glace-sucre vanillé).

Bon appétit!!!

Pour les amateurs de noix de coco...

MUFFINS A LA NOIX DE COCO

Pour 12 muffins env.
-4 oeufs
-200g de farine
-1 cuil. à café de levure chimique
-200g de noix de coco rapée
-100g de beurre
-2 cuil. à soupe de confiture d'abricot ou de framboise
-200g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé

Fouettez les oeufs et les sucres au batteur pdt 2 min.
Incorporer peu à peu la farine + la levure + la noix de coco + le beurre fondu.
Versez la pâte dans les moules. Mettre au four pdt 25-30 min th.5.
Nappez les gâteaux de confiture et parsemez de noix de coco à la sortie du four.