Ingrédients
Équivalences
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de smen ou de margarine fondue
- 5 c. à soupe de sucre glace
- 1 œuf entier
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre d'eau de rose
- 1 C. à soupe de vanille
- 3 mesures d'amandes moulues
- 1 mesure de sucre glace
- eau de rose
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuil. à soupe de vanille
- 1 jaune d’œuf
- 300 g de farine
- 180 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- 1 petite cuil. de sucre vanille
- 1 pincée de sel
- cerises confites
T’charek el aryane
Pour la pâte 3 mesures de farine, 1 mesure de smen ou de margarine fondue, 5 c. à soupe de sucre glace, 1 œuf entier, 1 sachet de levure chimique, 1 verre d'eau de rose, 1 C. à soupe de vanille
Pour la farce 3 mesures d'amandes moulues, 1 mesure de sucre glace, eau de rose, 1 pincée de cannelle, 1 cuil. à soupe de vanille.
Pour la décoration amandes grossièrement moulues, 1 jaune d’œuf
Dans un récipient, mettre la farine, le sucre glace, la levure chimique, I'œuf et la vanille. Faire une fontaine au milieu et verser la margarine fondue. Bien frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser progressivement avec l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte souple facile à travailler. Former des boules et laisser reposer. Préparer la farce avec les ingrédients indiqués. Arroser progressivement de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte homogène. Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm. Dans une fiche cartonnée, découper un triangle de 10 cm de base et 13 cm de côté. Poser le triangle sur la pâte et découper la même forme avec une roulette. Disposer la farce à la base du triangle formé et rouler jusqu'à la pointe. Donner ensuite la forme d'un croissant de lune. A l'aide d'un pinceau, badigeonner avec le jaune d'œuf, plonger ensuite dans les amandes concassées. Mettre à cuire au four à 200° dans un plateau saupoudré de farine, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Petits fours au beurre300 g de farine, 180 g de beurre, 70 g de sucre, 1 œuf, 1 petite cuil. de sucre vanille, 1 pincée de sel, cerises confites.
Mettre dans une grande terrine le beurre, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Bien battre au batteur électrique ou à la main, ajouter l'œuf puis peu à peu la farine. Préchauffer le four. Beurrer et fariner une plaque allant au four. Remplir de pâte une douille à embout étoilé et commencer à façonner des petites coquilles sur la plaque. Cuire au four chaud. Dès que les petits gâteaux sont cuits, faire sortir et décorer avec une demi-cerise confite sur chaque petit gâteau
Extrait du livre Gâteaux traditionnels Samira - Edition El Maarifa
Pour la pâte 3 mesures de farine, 1 mesure de smen ou de margarine fondue, 5 c. à soupe de sucre glace, 1 œuf entier, 1 sachet de levure chimique, 1 verre d'eau de rose, 1 C. à soupe de vanille
Pour la farce 3 mesures d'amandes moulues, 1 mesure de sucre glace, eau de rose, 1 pincée de cannelle, 1 cuil. à soupe de vanille.
Pour la décoration amandes grossièrement moulues, 1 jaune d’œuf
Dans un récipient, mettre la farine, le sucre glace, la levure chimique, I'œuf et la vanille. Faire une fontaine au milieu et verser la margarine fondue. Bien frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser progressivement avec l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte souple facile à travailler. Former des boules et laisser reposer. Préparer la farce avec les ingrédients indiqués. Arroser progressivement de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte homogène. Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm. Dans une fiche cartonnée, découper un triangle de 10 cm de base et 13 cm de côté. Poser le triangle sur la pâte et découper la même forme avec une roulette. Disposer la farce à la base du triangle formé et rouler jusqu'à la pointe. Donner ensuite la forme d'un croissant de lune. A l'aide d'un pinceau, badigeonner avec le jaune d'œuf, plonger ensuite dans les amandes concassées. Mettre à cuire au four à 200° dans un plateau saupoudré de farine, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Petits fours au beurre300 g de farine, 180 g de beurre, 70 g de sucre, 1 œuf, 1 petite cuil. de sucre vanille, 1 pincée de sel, cerises confites.
Mettre dans une grande terrine le beurre, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Bien battre au batteur électrique ou à la main, ajouter l'œuf puis peu à peu la farine. Préchauffer le four. Beurrer et fariner une plaque allant au four. Remplir de pâte une douille à embout étoilé et commencer à façonner des petites coquilles sur la plaque. Cuire au four chaud. Dès que les petits gâteaux sont cuits, faire sortir et décorer avec une demi-cerise confite sur chaque petit gâteau
Extrait du livre Gâteaux traditionnels Samira - Edition El Maarifa