Petits gateaux sablés : une question

bonjour tout le monde ^^

Je viens de regarder pour trouver des recettes de petits gâteaux sablés et j'ai remarquer que souvent une fois que la pâte est faite, on la met un peu au frigo ou carrément au congélateur ... je me demandais simplement pourquoi?
est ce grave si on utilise la pâte de suite? qu'est ce que ca change?

voila simple curiosité ^^
J'ai hâte de tester des recettes, miam

merciii

édit : merci a celui (celle) qui a éditer mon titre de post, j'étais pas très inspirée mais ca serait mieux sans trop de fautes

Les sablés n'auront pas la même consistance si tu ne réfrigéré pas la pâte, et surtout ils risquent de perdre la forme que tu leur aura donnée à la cuisson.
La pâtisserie est un peu comme la chimie, c'est très précis au niveau des températures, quantités...

oui, et en plus tu auras plus de mal a l'étaler si elle n'est pas réfrigérée.

mais la mettre au congélateur, ca ne veut pas dire qu'il faut attendre qu'elle soit congelée. (expérience personnelle de mon père)

Oui par contre tu peux faire comme les américains: tu fais un rouleau avec ta pâte, tu enveloppes dans du film alimentaire et tu congèles.
Quand tu as envie de biscuits, tu coupes quelques rondelles sans attendre que ça dégèle, avec un bon couteau, tu remets le reste de pâte au congèl et tu fais cuire tes biscuits...
Pratique quand des amis arrivent à l'improviste ou pour avoir des biscuits frais en 10 mn en cas de fringales...
Les américains sont les rois du grignottage...