Ingrédients
Équivalences
- 110 g de farine
- 24 g de beurre très très mou
- 24 g de sucre
- 5 cl de lait froid
- 2 g de bicarbonate de soude
- 1 g de sel
bonjour , voilà j'ai trouvée cette recette de Petit Beurre sur un site , je trouve le goût tres ressemblant aux "LU" de notre enfance .seul bémol ! : j'ajouterai une pointe de vanille 
la prochaine fois.
je tacherai ,de trouver une combine
pour la découpe.
Si ça intéresse quelqu'un je vous joins la recette.
Je suis preneuse , si vs avez des idées.
Bonne patisse./.
@ ++JNME PS : je signale , ce n'est pas moi qui est fait ces svants calculs , mais la^personne où j'ai trouvée la rercette.Voilà !!!!
arine de blé: 72,5%
Sucre
Beurre: 13%
Lait écrémé en poudre
Sel
Poudre à lever : Carbonate acide de sodium - Carbonate acide d'ammonium - Acide citrique
Arôme
Partant de ces infos, j'ai fait de savants calculs (comme quoi, la cuisine mène à tout, même à arriver à me faire faire des maths, moi qui ai toujours détesté ça!) pour en arriver aux proportions et à la recette suivantes:
Pour 20 biscuits de 8,3 g
110 g de farine
24 g de beurre très très mou
24 g de sucre
5 cl de lait froid
2 g de bicarbonate de soude
1 g de sel
Laisser fondre le sucre dans le lait.
Dans un saladier, verser la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger et ajouter le beurre. Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Creuser un puits et verser le lait sucré. Mélanger. Ramasser en boule et laisser reposer 1 heure sous un linge.
Préchauffer le four à 200°
Étaler la pâte sur une feuille à pâtisseries en silicone et détailler en rectangles de 6.5 / 5.5 cm à l'aide d'une roulette.
Attention à ne pas retravailler la pâte, sinon elle se rétracte et se déforme à la cuisson.
Cuire 12 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique en fer.
la prochaine fois.je tacherai ,de trouver une combine
pour la découpe.Si ça intéresse quelqu'un je vous joins la recette.
Je suis preneuse , si vs avez des idées.
Bonne patisse./.
@ ++JNME PS : je signale , ce n'est pas moi qui est fait ces svants calculs , mais la^personne où j'ai trouvée la rercette.Voilà !!!!
arine de blé: 72,5%
Sucre
Beurre: 13%
Lait écrémé en poudre
Sel
Poudre à lever : Carbonate acide de sodium - Carbonate acide d'ammonium - Acide citrique
Arôme
Partant de ces infos, j'ai fait de savants calculs (comme quoi, la cuisine mène à tout, même à arriver à me faire faire des maths, moi qui ai toujours détesté ça!) pour en arriver aux proportions et à la recette suivantes:
Pour 20 biscuits de 8,3 g
110 g de farine
24 g de beurre très très mou
24 g de sucre
5 cl de lait froid
2 g de bicarbonate de soude
1 g de sel
Laisser fondre le sucre dans le lait.
Dans un saladier, verser la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger et ajouter le beurre. Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Creuser un puits et verser le lait sucré. Mélanger. Ramasser en boule et laisser reposer 1 heure sous un linge.
Préchauffer le four à 200°
Étaler la pâte sur une feuille à pâtisseries en silicone et détailler en rectangles de 6.5 / 5.5 cm à l'aide d'une roulette.
Attention à ne pas retravailler la pâte, sinon elle se rétracte et se déforme à la cuisson.
Cuire 12 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique en fer.
