Quatre-quarts sablés au citron et rhum vanille

Bonjour à toutes et tous,

Petits quatre-quarts sablés

pour 12 petits gâteaux :

125 gr de beurre fondu
125 g de sucre (100g suffisent)
2 oeufs
45 g de fécule
80 g de farine
1/4 cac de levure
1 pincée de sel
le jus et le zeste d'un citron ou autre parfum : rhum vanille ...
sucre glace pour saupoudrer

1-Préchauffer le four à 180°
Faire fondre la beurre
Casser 1oeuf en séparant le blanc du jaune et travailler le jaune avec le second oeuf entier, le sucre et le sel : mélange mousseux

2- Mélanger farine + fécule + levure et déposer sur le mélange
fouetter le blanc en neige ferme et déposer aussi sur le mélange
Amalgamer le tout très délicatement (l'aspect sablé en dépend)
Incorporer le beurre fondu et froid, et le parfum choisi

3- Remplir 12 caissettes en papier de 8 cm de diamètre jusqu'au tiers (perso je prends mes moules à empreintes à muffins que je remplis à moitié)

4- Enfourner à mi-hauteur durant 30 mn
Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace

Bonne dégustation