Petits soucis de cuisson avec macarons

bonjour,
alors voilà j'ai une question à poser et j'espère que quelqu'un pourra me donner une solution. je me suis mis au macaron depuis peu et après 15 jours d'essai, de ratage, de visionnage de la technique sur internet, j'arrive ENFIN a faire de très jolis macarons avec la méthode du "tant pour tant" (autant de sucre semoule que de sucre glace et que de poudre d'amande)les autres méthode ne marche pas avec moi et mon four .
alors le problème que je rencontre est que je possède un four à gaz. je sais que mes macarons ne supportent que la t°2 (voir t°1). Par contre, sur une même plaque, ils ne cuisent pas tous de la même façon, ils ont tous cette petite collerette qui fait leur charme, mais il y en a qui sont parfaits, d'autres qui gonflent que d'un coté, d'autres qui s'éclatent sur le dessus ou sont légèrement creusé dessous...
quelqu'un pourrait me dire si cela lui est déjà arrivé et si il y a une solution.

merci beaucoup pour vos réponses.

a bientôt

Bonsoir Ninou 3!

Je ne connais pas la cuisson des macarons avec un four à gaz! mais d'après ce que tu me dis, si tes macarons ne gonflent que d'un côté c'est que la température de ton four n'est pas uniforme! autre cas: le macaronnage; quand ta pâte n'est pas suffisamment macaronnée, tes macarons peuvent faire une bosse au-dessus! ta pâte doit faire un ruban et être brillante; quand tu fais tomber la pâte de ta spatule dans ton saladier, cela doit faire un pic qui retombe en qques secondes!

Autre chose, la chaleur de ton four! il faut que tu trouves la bonne température suivant ton four! elle peut varier entre 140°C et 180°C; je cuis mes macarons à 140°C pendant 10 minutes et ils sont parfaits!

Mais je pense qu'il est plus difficile de faire des macarons avec un four à gaz qu'avec un four électrique, où la chaleur est la même dans tout le four; il faut une chaleur tournante, c'est préférable pour les macarons! ce sont des petits fours très capricieux !

A bientôt!
Vois déjà avec le macaronnage et le thermostat de ton four et tu verras!

merci BEAUCOUP pour ta réponse. je vais revoir mon macaronnage alors. pour la chaleur du four, j'ai essayé à 3 et mes macarons étaient TOUS craquelés sur le dessous et creux en dessous.
voilà... merci encore

Coucou!

pour avoir des pieds régulier, tu peux doubler les plaque de cuisson.

Ton four à 3 ; si c'est thermostat 3; cela équivaut à 90°C! ce qui n'est pas très fort!

Comme le dit Barzaz, avec deux plaques de cuisson l'une sur l'autre, cela permet d'obtenir des macarons plus réguliers!! j'avoue ne pas le faire systématiquement!!

Le problème des macarons; c'est qu'il y a des règles à suivre, et ensuite, il faut ajuster sa propre cuisson par rapport à son four! une fois que j'ai trouvé la bonne cuisson avec mon four, je l'ai noté!mais à un moment donné, j'ai dû changer de four, et la cuisson n'était plus bonne; les macarons ne cuisaient pas de la même façon; il a fallu que je retrouve la température idéale pour cuire mes macarons!

je suis allée a un cour de cuisine hier, on a fait des macarons , le secret pour la cuisson , il fau une chaleur tournante, petite astuce pour un four a gaz placer deux bouchons de liège a louverture de la porte pour créer la chaleur tournante et ainsi , la cuisson sera parfaite !

Tu veux dire forcer la porte à être un peu ouverte?

Merci!

oui c'est tout a fait ca il faut la bloquer avec les bouchon de liège , car certain four pour rester ouvert demande une ouverture trop importante , je l'est fait hier ca marche!