Biscuits aux amandes caramélisées

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1 Recette sept. 2003

Ingrédients Équivalences

350g de farine type 45
100g de sucre semoule
125g de beurre
1 oeuf
3 cuillères à soupe de lait
125g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de miel
150g d'amandes effilées

Salut à toutes et à tous.

Une petite 1/2 heure de travail pour des biscuits bien sympa avec le café du repas du dimanche midi.

Mélangez 350g de farine type 45 avec 100g de sucre semoule, faites un volcan dans le cratère duquel vous mettez 125g de beurre fondu, 1 oeuf et 3 cuillères à soupe de lait. Touillez pour obtenir une pâte bien homogène.
Etalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, piquez la à la fourchette et mettez à cuire 6 à 7 minutes dans le four préchauffé thermostat 7.
Pendant ce temps, préparez le nougat en faisant fondre 125g de beurre avec 125g de sucre semoule. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel et 150g d'amandes effilées.
Etaler ce nougat sur la pate précuite au sortir du four et remettre au four 10 minutes ou plus pour que les amandes se caramélisent.
Découper en carré, en coeur, en losange ou de n'importe quelle autre forme selon votre humeur au sortir du four.
Ces biscuits se conservent très bien, mais pas chez nous...

Bon appétit...

2 Recette sept. 2003

Boules croustillantes au sucre, café et cannelle

Ingrédients Équivalences

1 verre de sucre
3 verres de farine type 45
1 verre d'amandes en poudre
1 verre d'huile

Mélanger 1 verre de sucre, 3 verres de farine type 45, 1 verre d'amandes en poudre et 1 verre d'huile pour obtenir un mélange homogène.
Faire des petites boules.
Les disposer sur une plaque légèrement huilée en les aplatissant légèrement sur le dessus et saupoudrer de canelle.
Cuire à four préchauffé à thermostat 6 environ 20 minutes.
Surveiller la cuisson, cela reste assez blanc.

Bon appétit...

3 sept. 2003

Merci ROBERTO, elles ont l'air sympas tes recettes, je vais les tester bientôt.
Mais j'ai une petite question, je n'ai jamais fait de nougat (je ne sais que le manger

), dans ta recette ça a plutôt l'air facile, ça l'est vraiment ??

Bonne journée

4 sept. 2003

Salut kalojupa,

J'appelle ça un nougat parce que ça y ressemble, ce n'est pas vraiment la recette mais je t'assure que ce n'est pas plus compliqué que cela. Le plus "difficile", si l'on peut dire, c'est d'intégrer le miel au mélange beurre-sucre de manière homogène.

Bisous. A plus.

5 oct. 2003

Roberto, j'ai fait ta recette de plaques aux amandes pour mes invites, ca a ete très apprécie avec la petite tasse de café

Par contre, il y a quand même tout plein de beurre dans cette recette,

la prochaine fois, j'essaierai d'en mettre un peu moins avec les amandes, juste pour voir

6 oct. 2003

Salut lany,

c'est vrai que c'est délicieux, mais c'est quand même un peu gras. Mais à décharge, c'est un amie oranaise qui m'a donné cette recette. Donc je pense que ceci explique cela.
La prochaine fois, essaye les montécaos

, c'est plus léger et tu verras, c'est super bon aussi.

Bisous. A plus tard...

7 Recette déc. 2003

Carres aux Amandes Croustillants au Miel

Ingrédients Équivalences

50g de beurre
100g de sucre
100 a 120g d'amandes moulues
2 oeufs
2 c a soupe de farine
60g de sucre
75g de miel liquide
75 a 100g d'amandes effilees

Coucou Roberto, bonnes fetes a toi aussi, merci

Voici ma recette,

Carres aux amandes
Pate:
50g de beurre
100g de sucre
100 a 120g d'amandes moulues
2 oeufs
2 c a soupe de farine
Garniture:
50g de beurre
60g de sucre
75g de miel liquide
75 a 100g d'amandes effilees

Prechauffer le four a 180C et beurrer un moule rectangulaire de 30cm sur 20cm (utiliser du papier sulfurise si desire)
Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre et obtenir un melange cremeux. Ajouter les amandes moulues, oeufs, farine et bien melanger.
Mettre cette pate dans le moule et faire cuire 15mn ou plus, la pate doit etre doree.
Garniture:
Faire fondre le beurre avec sucre et miel, sur feu doux. Ajouter les amandes effilees et cuire a feu moyen pendant 2 ou 3 mn, puis etaler regulierement le melange obtenu sur la pate cuite.
Refaire cuire 8mn ou plus, la garniture doit devenir doree.
Laisser refroidir 10mn, puis decouper en petits carres.
Ces carres aux amandes se conservent environ 1 semaine.
Ces biscuits se font normalement sur une plaque a patisserie, mais j'ai trouve que la pate s'etalait de trop.

Un dernier conseil si tu fais ma recette: demoule les biscuits avant qu'ils ne refroidissent completement, ce sera plus facile. Utilise bien un moule avec des bords et non une plaque, sinon la pate va s'etendre a la cuisson et devenir trop fine, j'ai teste... La recette d'origine utilise du sirop de mais, mais moi je prefere avec du miel.
Sinon c'est bien sympa ces recettes aux amandes, surtout pour accompagner la petite tasse de cafe du dimanche, comme le suggere Roberto
Bisous!