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Pour les madeleines

6 réponses · 1940 vues

1
Quand on n a pas de moules pour les mettre en forme, comment faire ?
Est ce qu'il y a une technique manuelle ?
2
Je fais pas mal de madeleines à la maison car on adore ça et toutes les pâtes à madeleines sont assez liquides, donc je ne pense pas que l'on puisse obtenir la forme d'une madeleine sans les moules. Par contre, si tu as d'autres petits moules ou des caissettes en papier, ça te fera des madeleines sans la forme d'une madeleine mais ça peut être bon aussi (j'ai déjà vu des madeleines carrées!!!)
Voili voilou
Sweetie
3
Merci pour votre réponse !
Dans des moules a muffins, est ce réalisable ?
4
Oui bien sûr. Par exemple, je fais les financiers dans des moules à muffins. C'est très bon aussi comme ça !!
5
Justement, je viens de faire des madeleines dans mes moules a muffins et il me tarde de goûter le résultat.
j'ai vu qu elles sont très très bombées: je pense que j'ai du trop remplir les moules avant de les mettre au four.
6
j'ai goûté une de mes madeleines: vraiment, c'est une réussite !
Bon goût, texture moelleuse , juste ce qu'il faut de sucre.
J en referai volontiers !
Les financiers: qu est ce que c'est ?
7 Recette

Madeleines aux amandes et miel

Ingrédients Équivalences
  • 100g de beurre
  • 40g de farine tamisée
  • 40g de poudre d'amande
  • 100g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de miel
Recette certifiée 100% sans IA
Le financier est un petit gâteau aux amandes très moelleux et fondant (une de mes gourmandises préférées). Voici la recette que j'utilise (inratable!!) :

Financiers

1) Faire fondre 100 g de beurre dans un poêlon jusqu'à couleur noisette.
(comme le beurre à tendance à mousser, mélanger à l'aide d'un fouet pour bien apercevoir et vérifier la couleur. Dés qu'on obtient la couleur noisette, retirer le poêlon du feu et laisser tiédir.)
2) Mélanger à l'aide d'un fouet, dans un grand récipient, 40 g de farine tamisée avec 40 g de poudre d'amande et 100 g de sucre glace.
3) Fouetter 3 blancs d'oeuf avec 1 pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement.
4) Incorporer, à l'aide d'un fouet, les blancs d'oeuf au mélange farine-poudre d'amande-sucre glace, puis les 100 g de beurre tiède, et pour terminer 1 cuillère à soupe de miel. Laisser reposer cet appareil à financier au réfrigérateur recouvert d'un film étirable, l'idéal est de le faire le matin pour l'après midi.
5) Préchauffer le four à 200°C.
6) Beurrer à l'aide d'un pinceau 12 petits moules à financiers (ou à muffins). Garnir sur 1 cm d'épaisseur. La quantité doit être répartie dans les 12 moules, autrement c'est trop épais.
Glisser ensuite la plaque dans le four préchauffé à 200°C, et laisser cuire les financiers pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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