Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 120g de farine + ½ sachet de levure chimique ou 120g de farine levante
- 120g de sucre
- 120g de beurre salé
- le zeste finement râpé d'un citron
- 5cs de jus de citron
Bonjour,
J'ai fait pour la 1ère fois des madeleines au citron que j'ai réussie avec la bosse.
J'ai pris la recette sur le forum,c'est les madeleines de Mercotte
MERCI MERCOTTE
Pour une plaque en silicone de 20 empreintes
3 oeufs, 120g de farine + ½ sachet de levure chimique ou 120g de farine levante, 120g de sucre, 120g de beurre salé, le zeste finement râpé d'un citron, 5cs de jus de citron.
Préchauffer le four à 240°. Fondre le beurre, le laisser tiédir.
Mélanger dans le bol du mixer, farine, levure et sucre, incorporer les jaunes d'œufs. Fouetter légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, les incorporer à l'appareil puis ajouter le beurre fondu, bien mélanger le tout. Ajouter zestes et jus.
Remplir les alvéoles avec 1cs du mélange.
Enfourner 4 mn à 240° puis baisser le four à 180° et laisser 4 mn supplémentaires. Démouler aussitôt. Déguster tièdes, ou les passer 5 mn à four doux avant de les déguster.
Par contre,j'ai mis ma pâte au frigo 30min car j'ai souvent lue que c'est un choc thermique qui faisait apparaitre la bosse sur les madeleines.
Je vous mettrez la photo quand elle sera valider par les modos
J'ai fait pour la 1ère fois des madeleines au citron que j'ai réussie avec la bosse.
J'ai pris la recette sur le forum,c'est les madeleines de Mercotte
MERCI MERCOTTE
Pour une plaque en silicone de 20 empreintes
3 oeufs, 120g de farine + ½ sachet de levure chimique ou 120g de farine levante, 120g de sucre, 120g de beurre salé, le zeste finement râpé d'un citron, 5cs de jus de citron.
Préchauffer le four à 240°. Fondre le beurre, le laisser tiédir.
Mélanger dans le bol du mixer, farine, levure et sucre, incorporer les jaunes d'œufs. Fouetter légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, les incorporer à l'appareil puis ajouter le beurre fondu, bien mélanger le tout. Ajouter zestes et jus.
Remplir les alvéoles avec 1cs du mélange.
Enfourner 4 mn à 240° puis baisser le four à 180° et laisser 4 mn supplémentaires. Démouler aussitôt. Déguster tièdes, ou les passer 5 mn à four doux avant de les déguster.
Par contre,j'ai mis ma pâte au frigo 30min car j'ai souvent lue que c'est un choc thermique qui faisait apparaitre la bosse sur les madeleines.
Je vous mettrez la photo quand elle sera valider par les modos
